我凭美食风生水起

第209章 双皮奶

林蓁趁紧拉住他：“别全煮了，给我留一半，我要煮双皮奶。”

留了一半出来后，秦崝再进厨房，有点傻眼：“好像没有适合煮奶的小锅？”

林蓁那一整套厨房用具里面倒是有，但是这会连不锈钢锅都没有，她那锅拿了出来也不好伪装。更何况也伪装不了，因为自带能源系统的锅，是不能放到火上烧的！

最后林蓁翻了个小陶锅出来。她这也是被空间里的一整套什么都齐了的厨具所影响了，手上不缺钱票的时候买起这些来总习惯了不同尺寸的尽量配齐，专锅专用。也算是能派上用场了。

煮牛奶简单，也不用加别的料，直接煮沸了就行。

林蓁和秦崝的搪瓷杯都用来装了，锅里还剩下一些，林蓁就让装到程奶奶的杯子去：“奶也补补钙，身子骨硬朗了等孩子出来之后才够精神帮忙带。”

程奶奶本来想不喝的，听林蓁这么说才没有推辞了。苦了大半辈子，福气才来呢，她是得好好的。

双皮奶做起来就复杂多了。

先是牛奶在锅里不能烧太开，要中小火煮至微微沸腾就趁热倒入碗里，让其自然冷却。冷却后的牛奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入另一个碗中。

要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶在碗底，让奶皮不会粘住。

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄不用，只将蛋清放进倒出来的牛奶里，加入白糖，用筷子把蛋清、白糖和牛奶搅拌均匀。

把牛奶蛋清液上面的浮沫撇掉之后，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这个过程可以看到第一层奶皮会自己浮起来。

用干净的盘子扣在碗口上，放进锅里中火蒸十分钟就可以出锅了。