我凭美食风生水起

第239章 叉烧酥

叉烧酥的皮子用的也是蛋黄酥酥皮的配方，先和油皮面团，再和油酥面团，饧个二十分钟到半个小时，然后分别擀平，油酥片包进油皮片里，包好之后再次擀薄，将面片上下、左右对折，放进容器封好再饧二十分钟，然后拿出来重复擀、叠，再饧。

趁着饧皮的功夫准备叉烧馅。

叉烧切成小丁，加入蚝油、豉油拌匀。热锅少油，下切成粒的红葱头爆香，放入叉烧丁，稍作翻炒后加热水，小火慢熬至叉烧丁软烂，勾芡把汁液收至浓稠，盛出放凉。

把饧好的面取出，擀成薄片，分成均匀的片状，放入叉烧馅，包成约摸二指宽、一指长的长条状，捏好封口，码在烤盘上，表面刷蛋黄液，然后洒少许白芝麻，烤制二十分钟左右。

刚出炉的叉烧酥外皮酥脆，内馅咸香，秦崝一下子就吃了三个。

到第四个的时候才发表评价：“这个好吃！比糯米糍还有凤梨酥那些好。”

他的口味偏咸香，会吃甜食，但不偏爱，今天这一口可是对了他的味了。

程奶奶和林蓁一样，都是咸甜通吃的，吃完第一个之后喝了两口加了核桃的豆浆才拿起第二个——

这时院门忽然被拍响，她一听脸色不由变了。