匀炒制，至再次烧开。
之后，将豆渣和卤汁一同倒在摆好盘的猪头上，豆渣烧猪头就全部做好。
赵晓婧看着这道猪头有些发愣。
摆盘就是将所有猪头肉重新拼在一起，成为一个完整的猪头，然后豆渣围着猪头圆圈浇上。
说是大菜吧，感觉有点粗糙？
说粗糙吧，工序又挺复杂的，香料用了二十多种，时间花了四个小时。
“这菜算是粗菜细做，以前的豆渣和猪头都是不太能上台面的东西，但以前毕竟物质短缺，食材不能浪费，所以就有了这道菜。”聂修齐似是知道赵晓婧在想什么，在一边解释道。
赵晓婧点点头，和民间菜是一个思路，很多流传下来的菜在当时的初心都是“物尽其用”嘛。
“要沾着一起吃吗？”干看也看不出什么，赵晓婧拿起自己的筷子夹了一块猪头肉。
“都可以。”
赵晓婧用猪头肉沾了沾最上面的一层豆渣，送入口中。
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