我的天，他做菜会发光

第三十六章：水晶虾饺

你这次能得到第一，并不是你多优秀，而是别人太差了，别松懈，也别分心，休息到周四，学校见吧。”

宋安雨知道，虽然教练看起来很严苛，可她内心是完全认可自己的。

……

晚上，累了一天的韩嘉，随便煮了点挂面吃掉，躺头就睡。

老爸已经醒了，也度过了危险期，一个劲儿地催着他回家，别耽误学校的课，韩嘉没办法，只好让护工陪着他。

由于一天一夜没休息好，不到一分钟，韩嘉就打起了呼噜。

此时，系统也开始挂机，今天他要做的是粤省一道著名的菜式——水晶虾饺。

韩嘉先把从菜市场买的新鲜大青虾去头，轻轻抽出来虾线。

剥好的虾仁挤出水分后，放入盐和生粉，然后搓一搓，rua一rua再摔一摔，慢慢地，虾肉起胶了。

这样做主要是给虾仁上劲，让它吃起来口感更好。

摔好后虾仁黏黏的胶质已经出来了，韩嘉又在盆里加入肥肉丁和白糖提鲜，胡椒粉去腥，继续揉搓摔打。

韩嘉又在里面加了一点笋和马蹄，水晶虾饺的馅儿就做好了。

接着，他开始做虾饺皮。

半斤土豆淀粉，半斤小麦淀粉倒在一起，加盐后搅拌均匀，紧接着加入一斤开水，不停地搅拌，把面充分烫透，放到案板上加入猪油，再撒上些生粉，面团就准备好了。

在案板上把面搓成条，用刀把面弄成剂子，拿出一个剂子来，搓圆压扁，然后把菜刀放在剂子上，慢慢转动，然后再反方向转几圈。

用刀压片的方法是水晶虾饺特有的，压出来的虾饺皮圆圆的，薄薄的，口感极好。