间工坊专门备料，这是最理想的模式，异地给门店送料那就只能等冬天了。过这一点并是大问题，连翘补充说，“因为棕榈油只能是我们给运，所本来物流上限制就很大，这没有太大关系。这是炸猪皮，炸猪蹄，炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……”
总的说来，常备荤菜是边角料为主，这是由于供应链依旧稳定的缘故，素菜就丰富很多了，连翘给大家展示了一番，便开始捅炉子烧火，很快，那方型的炸篮里，深『色』的油就冒了一小泡泡，但还并没有起烟，连翘把竹签子逐一放进炸篮里，“一次可同炸制20串是极限了，荤菜往往需要复炸。”
猪皮本就是炸过的，此复炸了后，很快起泡，发一股销魂蚀骨的香味，连翘很快将其捞沥油，等油沥干了后，在上头各翻洒糖粉、盐粉，复合调味粉，谢双瑶示意大家分食，“其实撒糖这份虽然看似魔鬼，但入口松软酥脆，真的蛮好吃的，再加点盐试试看。”
只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼，南方人很惯于吃甜口的荤食，糖与油混合在一起，是加倍的幸福美味。马脸小吴说，“如果能刷蜂蜜会会更好？你发给我们的教材是有养蜂指南吗？我寻思可用一年的间发展蜂蜜工业，蜂蜜现在外头卖得很贵呢。”
蜂蜜当然由古至今是非常昂贵的调味品，至少是和白糖差多贵——白糖在这候是很昂贵的，红糖相对便宜许多，但口感有所如，谢双瑶解释说，“养蜂人要一直迁徙，而且蜜蜂越冬是吃白糖的，既然蜂蜜和白糖价格差多，那直接产白糖会更合算。”
朱玉玉喜欢炸年糕撒糖，“我觉得年糕、芋头、土豆这些淀粉含量高的素菜可做成甜口，对我们来说成本很低，这是我们独有的优势，而且是外面的老百姓最看重的点。反倒是那些下脚料的荤菜，就是平民人家太会公然引为嗜好，只有最底层的苦力、农民才会大嚼，但苦力他们会来吃这种东。”
“二哥你觉得呢？”
“如果没有我们买活军配套招工，这种小吃摊对卖力气的人肯定是很合算的，他们追求便宜量大、管饱。炸货是油旺香酥为招揽，自然是孩子、少年光顾的居多。”
炸年糕端上来了，有刷蜂蜜的，刷酱油的，在油里炸一小泡泡，其上是或深或浅的焦糖『色』，显得酥松可口，一口咬下，满嘴浓香，是米的甜味，油的香味，嚼动中毫费力，又并没有完全丢失掉年糕的嚼劲，让双颊传来一种满足的反馈——像是煮年糕那样一味的软烂，炸年糕从触觉、味觉、嗅觉几方面同带来了愉悦，还有外头那层薄薄的酥脆
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