接待规格，所以，早在定都大典开始前半年，其实更士署、陆军，就陆续有人丁被借调过去，就这还没算被视为是内番的许多势力头目了，比如西南川蜀的秦贞素夫人婆媳，鞑靼、女金、卫拉特等诸部派来的使臣，虾夷地、袋鼠地（拟部）等势力更不必提，针对这些内番重臣，除了安保、接待之外，还要乘着这宝贵的机会组织他们上课学习管理知识，因此大学城的诸多师生也忙得脚打后脑勺，连大博物馆，还没有完全建好呢，光是已经布置好的展区，听说都迎来了一拨又一拨的要客，负责安保的更士们也是跟着操碎了心，毕竟这些观众对于参观礼仪一无所知，身份却又都尊贵重要，想要在不破坏气氛的前提下纠正他们的行为，也够让人喝一壶的了！
虽说有这么多难处，也挺累人的，但这可是定都大典啊，牛均田岁数不大，不可能不想凑这个热闹，不得不说，主任的这个大饼子，是画到他心坎里去了，他本也还没长到争功诿过、偷奸耍滑只想着混日子的年纪，对于这种新案子，想的不是怎么敷衍，而是颇有些兴趣，又得了主任批的200文餐饮条子，压根都没想着往自己兜里捞钱，而是扎扎实实安排了两百文的席面，请他线人庄掌柜吃饭，因笑道，“庄哥，平时请你只能吃一碗粉，今日下狠心了，也算是尽力铺陈了一席，你瞧瞧要不再添几个菜？”
两百文的席面，在绍兴能吃什么？两个人的话，可以安排得颇为体面了，先来一个罐头黄桃、荔枝的冷盘碟拼，水晶肴肉、鱼鳞冻码在一起，玲珑剔透配一碟子镇江陈醋，西红柿拌白糖一小碗，梨丝、萝卜丝、一种小苹果叫诸暨花红，拿糖腌渍一下，切成短丝，淋一点果醋、糖浆，拌在一起，四色的冷碟份量都不大，再要四碗热菜，这就不得了了，两百文足可以吃蟹！
活河蟹这时候不当季，要吃海边来的咸呛蟹，海蟹是不分季节都十分肥嫩的，从甬城的海港上岸之后，直接把活蟹放入调了花椒白酒的盐水里，把蟹呛死，随后立刻送往市场，像是绍兴这里，水泥路通车之后，呛海蟹就可以吃得上了，一般再远个两三日，那么只好运蟹糊，更像是调味酱也更咸，防范变质。不过，再往内陆走，一般百姓也就没有食用海鲜的习惯了。
咸呛蟹送到绍兴来，路程不远可以不调得很咸，配合姜丝醋味道非常鲜美，庄掌柜一见就双眼放光食指大动，笑着连说牛均田有心，“我老家舟山的，来绍兴讨生活数十年，就想着这一口！”
对于另外三盘大黄鱼鲞、活剥河虾仁、烧鸭，他没有这样喜欢，当仁不让先拿了一个蟹盖
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