等。 （ ）
41.“生食类食品”一般特指生食水产品。（ ）
42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清 洁操作区和三级清洁操作区。（X ）
43.可以用切过生肉的菜板切熟食。（ X）
44.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（X ）
45.食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。 （ ）
46.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量 安全状况进行自查。（ ）
47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。（X ）
48.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾 3 分 钟以上。（X ）
49.需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（ ）
50.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。（X ）
51.专间的温度应不高于 30℃。（X ）
52.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放 食品原料。（X ）
53.餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品 的容器盛放食品原料。（X ）
54.可以使用甲醛泡发海产品。（X ）
55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（X ）
56.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添 — 330 —加硝基呋喃、孔雀石绿等。（X ）
57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。（ X）
58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合 相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（ ）
59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施， 采用蒸煮等方法消毒。（ ）
60.不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的 集中消毒单位提供的餐饮具。（ ）
61.“专间”内不得设置明沟。（ ）
62.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。（ ）
63.售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可 以回收加工后再次销售。（ X）
64.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗 处理。（X ）
65.专间内应由专人加
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