61.婴幼儿配方食品的主要蛋白来源包括哪些（ ）。 A.乳类 B.乳蛋白制品 C.大豆 D.大豆蛋白制品
62.下列属于婴幼儿配方食品生产车间清洁作业区的有 （ ）。 A.喷雾干燥后的出粉口区域 B.预混、配料、投料和混合区 域 C.包材消毒后暂存区域 D.灌装车间
63.干法生产工艺基本的生产设备包括（ ）。 A.计量配料设备 B.密闭输送设备 C.清洁空调设备 D.均质设备
64.检查厂区环境是否存在污染源时，应检查（ ）等区域 是否与生产区保持适当距离或分隔 A.食堂 B.宿舍 C.供水设施 D.职工娱乐设施
65.制定物料的使用计划时应遵循的原则是（ ）。 A.先进先出 B.近效期先出 C.就近领用 D.按需领用
66.清洁作业区应严格控制（）的走向，防止污染。 A.人流 B.水流 C.物流 D.气流
67.一般作业区包括（ ）。 A.收乳间 B.原料仓库 C.外包装车间 D.包装材料仓库
68.使用的清洗剂、消毒剂和清洗消毒方式应与（）相适应，— 370 — 避免对产品造成污染。 A.原料 B.环境 C.产品 D.生产工艺
69.按照食品安全国家标准，对产品出厂应（）检验。 A.逐批次 B.随机抽查 C.全项目 D.仅国家安全标准要求的检验项目
70.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的 专职研发人员。研发机构应有相适应的（ ）。 A.场所 B.设备 C.设施 D.研发经费
71.下列属于清洁作业区的包括（ ）。 A.包材消毒后暂存区域 B.半成品暂存间 C.灌装车间 D.杀菌车间
72.企业应制定使用食品添加剂或食品营养强化剂的规定， 确保按照食品安全标准规定的（）合理使用，使用时应准确称量 并做好记录。 A.品种 B.价格 C.范围 D.数量和用量
73.进入准清洁作业区的更衣、洗手、消毒顺序应符合程序 的规定，一般流程为（）。 A.换鞋、更外衣 B.洗手 C.更清洁工作服 D.手消毒
74.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的 专职研发人员。同一集团内企业可以共用（）。 A.研发场所 B.设备— 371 — C.设施 D.研发人员
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