三轮车的“吱呀”声、商贩的吆喝声、顾客的讨价还价声交织在一起，汇成了一曲充满生活气息的早市交响曲。
市场入口处，卖早点的摊主已经支起了油锅，金黄的油条在油锅里翻滚，散发出诱人的香气；旁边卖蔬菜的大妈正麻利地整理着刚从地里摘来的青菜，鲜嫩的黄瓜还带着露珠，翠绿的菠菜水灵灵的，引得不少顾客驻足挑选。
而在市场西侧最显眼的位置，老胡子的牛肉摊已经收拾得干干净净，锃亮的不锈钢台面反射着晨光，挂钩上挂着刚分割好的牛腿肉、牛肋条，旁边的盆里装着新鲜的牛肚、牛肝等内脏，空气中弥漫着淡淡的牛肉清香。
老胡子穿着一件洗得白色的人造革围裙，露出结实的臂膀，古铜色的皮肤上布满了细密的汗珠。
为了表示他自己痛改前非，还特意把自己下巴上的络腮胡修剪得整整齐齐，以前那凶恶的眼神，如今已经改变，眼神中透着一股精明和干练。
此刻，他正手持一把锋利的剔骨刀，在案板上熟练地切割着一块牛里脊肉。刀刃划过牛肉的声音清脆利落，每一刀下去都恰到好处，将肥瘦相间的牛肉分割成大小均匀的肉块。
他的动作行云流水，一看就是个行家，周围很快就围拢了一大群人。
“哎，这市场上什么时候出来了这么个卖牛肉的摊子啊？”
一个穿着灰色夹克的中年男人推了推身边的同伴，好奇地问道。他经常来这个市场买菜，对这里的摊位布局了如指掌，却从没见过这个牛肉摊。
“嗯，你看这个卖牛肉的老板，是一个生面孔啊，新来这里干的。”
同伴眯着眼睛打量着老胡子，小声回应道。
周围的人也纷纷议论起来，有人猜测老胡子是从别的市场转过来的，也有人说他是刚入行的新手，不过，实施情况是，老胡子确实是这家农贸市场的新户。
人群中，一个戴着眼镜的年轻人凑近看了看案板上的牛肉，忍不住说道：“看这牛肉……挺新鲜的，应该不错吧！你看这肉质，纹理清晰，颜色鲜红，一看就是刚宰杀不久的。”
通过他的话语，就知道这个人平时很喜欢吃牛肉，对牛肉的品质颇有研究，一眼就看出这牛肉的品质不一般。
“现在的牛肉是有价无市，你有钱还买不到新鲜的。”
旁边一位头发花白的老大爷叹了口气说道：“我那个孙子可不好伺候，最近孙子吵着闹着要我做牛肉汤给他吃，跑了好几个市场都没买到满意的新鲜牛肉
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