需三毛钱一斤，炒一份猪肝用四两猪肝。
周砚已经开始考虑定价的问题了，是黑心多赚点，还是给客人们推一道低价菜？
不想那么多，周砚先把火爆猪肝给点开学习了。
知识进入脑子，无数的经验融入他的脑海，就像是他曾无数次烹饪过这道菜一般。
一分钟后，周砚的目光已经恢复了清明。
火爆猪肝，拿捏！
周砚脑子一转，猪肝的处理，爆炒，调味，已是了然于胸。
火爆腰花、火爆猪肝、火爆脆肠是他师父的拿手好菜，所以周砚擅长切腰花，也看过很多次他师父炒这三个菜。
在掌握了火爆猪肝之后，他觉得自己对火爆腰花和脆肠也有了一些把握性。
明天就买点猪腰回来试试，不急着卖，中午先炒给自己人尝尝看。
如果差点意思，还能去找师父请教。
赵东可不止一次问他火爆猪肝和火爆腰花啥时候能上，从食堂小炒的销售情况来看，男同志普遍爱点这道菜，是有稳定市场的。
上！明天就上！
周砚取出一块木板，把火爆猪肝写上。
思索了一会，写上价格：0.8元。
猪肝价格便宜，但这菜重油，还要加配菜配料，成本约摸三毛。
周砚还是决定把价格定高一点。
定价考虑的不仅仅是成本，还需要考虑其他菜品的价格。
如果火爆猪肝太有性价比，点的人多了，必然会影响到其他菜品的销售，并且拉低客单价。
周砚增加菜品是为了赚更多的钱，而不是左右手互博，越忙活赚的越少的。
木牌挂上菜单墙，周砚心满意足地去洗漱睡觉。
外面下着大雨，哗啦哗啦的，倒是特别助眠，周砚眼睛一闭，一会就睡着了。
……
砰！砰砰！
睡的正香的周砚，被一阵急促的敲门声吵醒了。
睁开眼，他还有点迷糊，就听到了周杰的声音：“周砚！周砚快起来！你家塌房了！”
——
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