孙杉点头道：「这摆盘水平相当高，卤菜切的也讲究，别说坝坝宴了，我们眉州酒楼那五十块钱一桌的高端宴席，也就这标准，甚至还不一定给冷盘都配朵雕花。」
「这……是我家的盘子吗？」胡光明也有点懵，他平时做坝坝宴，都是乾的传统九大碗。
一锅出，土碗往盘子里一扣，直接上桌，管他这那的。
同样的白色瓷盘，人家把凉菜这样一摆，再配朵小花，让他都不敢认自家的盘子了。
「那一盘该不会是灯影牛肉吧？我在荣乐园吃过一回，样式看着差不多的样子。」于洋指着那份牛肉片说道。
众人更多关注的同样是这道菜。
「对，於大爷，这份就是灯影牛肉。」管路给众人倒上酒，接过话道。
菜单是他跟周砚确认过的，菜他还是认得的。
「灯影牛肉这道菜的工艺可是相当复杂，当年我还没退休的时候，眉州酒楼也想把这道菜加到凉菜菜单里，花了不少功夫，浪费了不少牛肉，最後没能整出来来。」于洋有些诧异道：「没想到啊，今天这三个年轻厨师，竟然能上来一盘灯影牛肉！」
孙杉沉吟道：「灯影牛肉在荣乐园也算招牌菜，荣乐园能做好的厨师都不多，这一份看着像模像样，不知道味道怎麽样。」
「菜都上了，客气啥子嘛，都是厨子，好不好吃，尝一口就晓得了噻。」胡大海拿起筷子，先夹了一片灯影牛肉，擡头对光，眼睛眯起，看到光影透过纤薄的牛肉，映出牛肉的纹理，微微点头，直接喂到了嘴里。
「哢嚓！」
一声脆响，听得桌上众人皆是眉梢一挑。
惊讶、惊喜、再到惊叹！
胡大海的脸上闪过三重表情变化，尽数落入了众人的眼中。
「酥脆化渣，麻辣醇香，绝了！」胡大海赞叹道，端起手边的酒杯抿了一口，有些满足的舒了口气。众人闻声，哪还忍得了，转盘转动，一人先来一片灯影牛肉。
「哢嚓！」
「麻鸭！真的好脆哦！」
众人赞不绝口，吃完都忍不住来上一口酒，把唇齿间的牛肉香气裹着酒一口闷，那叫一个舒坦！当真是一道下酒好菜，菜到嘴里，都不用劝，酒自己就端起来了。
「真是酥脆化渣，嚼起来又脆又香，味道层次感相当丰富，我觉得比荣乐园的还要好吃些！」孙杉赞叹道。
在座众厨师中，只有他有去荣乐园进修过三个月的经历，这灯影牛
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