」
什麽叫专业？
这就是世界级美食博主的专业素养，很快就能抓住腊猪脚和火腿的区别。
「没错，工艺上完全不同，珍妮女士不愧是优秀的美食评论家，见识相当惊人。」周砚点头，目光中不掩欣赏和赞叹，「火腿其实也是腊肉的一种，但工艺上确实有着较大的区别，火腿相较於腊猪脚需要更漫长的腌制和发酵时间。
我准备等到今年冬天，用冕宁火腿的工艺制作一批火腿。当然，那会是另外的价格。」
「说实话，我已经忍不住开始期待了。」马可波罗说道。
「不过那至少需要两年後才能吃到，那是属於时间的魔法。」周砚微笑道。
「那就是两年後的冬天了。」马可波罗若有所思，「保持联系，我要吃到你做的第一只火腿。」「没问题。」周砚微笑点头，「你们趁热吃吧，我有二十只峨眉腊猪腿，等你吃完了，看看我们是否有合作的机会。」「好的，让我尝尝这腊猪脚不同烹饪方式做出来的滋味如何吧。」马可波罗点头，看了眼那红彤彤的乾锅腊猪脚，还是先选择了那锅腊猪脚炖萝卜。汤汁炖成了浓白色，面上浮着薄薄一层淡金色的油光，马可波罗夹起一块斩切成块的腊猪脚，淡金色猪皮裹着筋肉和骨头，颤颤巍巍，肉眼可见的耙软。拿碗接着，小口吹气，然後凑到碗边咬了一口，马可波罗有些惊艳。
和蒸好的腊猪脚口感和味道完全不同，猪皮软糯，肥肉占比极少，入口即化，腿筋软糯中带点弹牙口感，咸鲜而美味，咽下之後，淡淡的烟燻味在舌尖萦绕。这口感和味道，都远远超出了马可波罗的预期，好吃到让他忍不住发出了一声惊叹：「不可思议的味道和口感！」在伦敦，他们很少食用这种肉少又很难处理的部位。
但这一刻，他被这味道征服了。
他接着尝了一块萝卜，汤里泡着的萝卜入口比肉更烫，可耙软的口感和鲜甜的滋味，让他眼前一亮。「哇喔！这萝卜太棒了，清爽解腻，而且还有点甜，好吃！」
「周砚，你总能给我带来惊喜。」
马可波罗看着周砚惊叹道。
另一边，珍妮则夹了一块乾锅腊猪脚，猪脚皮弹而筋糯，瘦肉丝丝缕缕，金黄酥泡，红亮油润，看起来相当有食慾。自从上回中国行在四川待了十天，她发现自己已经爱上了四川的麻辣滋味，回到伦敦之後，还特意去了几家中餐厅吃饭。但很遗憾，为了适应伦敦人的口味，这些中餐厅烹饪的食物，已经找不到纯正的中国味道。这次再来四川
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