兵哥，拿个小碗，咱们分着吃吧。」周砚跟黄学兵说道。
「我去拿。」叶守安立马说道，转身去拿了个碗出来。
周砚从一旁的筷筒里抽了一双筷子，先把面条给拌了。
红油裹上面条，花生碎和芽菜碎还有肉沫被筷子搅散，和面条混在一起，香气扑鼻而来，闻着确实不错。
周砚把面条拌匀後，分了一半到另一个碗里。
这是四川面馆最常见的硷水面，也叫水叶子面，这是川南面馆最常见的面条。
黄书梅端着一碗牛肉面出来，放在桌上，瞧着准备开吃的周砚，站在一旁，表情略显紧张。
开店这个事情也是她自己琢磨着乾的，平时客人们吃了就走，也很少跟她说好不好吃什麽的。
周砚夹起一筷子面条，挂汁效果一般，面和肉臊子基本是分离的状态，芽菜和花生碎因为比较细碎，倒是挂住了。
先闻了一下，芽菜的香味非常突出，但红油的香气不是很突出。
吸溜~
面喂到嘴里，辣味比较突出，是那种燥辣的感觉，嚼开之後，芽菜的香味也比较突出，花生足够酥脆，硷水面有点煮过头了，吃起来口感不够筋道。
应该是另外还添了点菜籽油，周砚感觉最後收口有点油腻。
芽菜确实是好芽菜，咸香微甜，口感特别脆，有着独特的发酵香味。
周砚放下筷子，抬头看着黄书梅道：「梅姐，这燃面的问题还是蛮多的。」
「啊？」一旁黄学兵吸溜唏溜吃得正香，一脸疑惑地抬头，这问题还蛮多吗？
叶守安的眼睛也睁大了几分，不是愤怒，而是害怕。
毕竟在他们家，从来没人敢说黄书梅做的菜难吃，不然明天他们就得吃自己做的更难吃的饭菜了。
「你说说看，都有哪些问题。」黄书梅没有生气，看着周砚追问道。
周砚说道：「我不会做宜宾燃面，所以我不讲做法，只讲作为一个客人吃到这碗面的感受。
红油只是辣，不够香，所以入口感觉有点燥，你应该只用了一种辣椒，所以也没有层次感。
面条煮得时间有点过了，细面对火候的把控很关键，一般来说九秒就够了，你这至少多了五秒，失了筋道。
肉臊子的肉没选对，你这选的是五花肉吧？肥是够肥了，但炒出来的口感不得行，还是要选前胛肉炒出来的肉臊子口感才好。
调味还行，芽菜和花生碎也挺好。
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