厨师最少要四个，另外还要配个凉菜师傅。
墩子、打荷最少各两个，如果厨师手艺好，炒菜快，客人又多的话，那墩子数量还需要增加。」
「我觉得再过三个月，我应该就能坐稳四灶的位置了。」阿伟举起手来，跃跃欲试。
老罗看了他一眼，「阿伟，你跟小罗还有要来的小马，去了新店，也只能从帮厨干起，主要还是负责墩子和打荷。四灶的位置，小曾现在的手艺都坐不稳，你还想坐？」
「老罗，你这也太严格了吧？你这是乐明的标准。」阿伟有点忧伤。
周砚笑着开口道：「老罗说的没错，我们新店的标准，比起乐明只高不低，想掌勺，就自己把手艺练出来，达不到我的要求，菜是不会端上客人餐桌的。」
「好吧————」阿伟叹了口气。
小曾和小罗也是点头，周砚一再强调的就是出餐品质，开在纺织厂门口的店都这样高要求，新店要求自然会更高。
老罗又看向了小曾：「当然，小曾不一样，她的厨艺本来就比阿伟和小罗更好，也有着更为丰富的经验。但问题在於拿手菜还是太少了，一共四个灶，每一个掌勺厨师的任务是很重的。
要是这三个月小曾的手艺能再提一提，多练出来两道招牌菜，能把份额吃下来，那四灶还是可以试试的。」
小曾本来都打算接下来好好干帮厨了，闻言眼睛一亮，连忙点头：「要得！我这段时间肯定好好跟着师傅和师伯祖学习！」
她以前在青神餐厅乾的就是热菜班的四灶，很清楚一个生意好的餐厅，掌勺厨师有多
忙，一顿要炒多少菜。
「老罗说的对，小曾，接下来你就攻坚嘛，咱们一道一道磨。」周砚跟小曾说道。
「要得，师父。」小曾点头。
「那我们现在就是还差一个掌勺师父。」周砚看着老罗道。
老罗点头道：「周师是头灶，我当三灶，要找我们就找个手艺好的二灶，能做宴席菜的那种，有两手绝活，来了我们菜单上就添两道招牌菜。」
「那不对，老罗你来当头灶，你在乐明就是干头灶的，啷个可能来了我们饭店干三灶呢，我请你来就是干头灶的。」周砚摆手，一脸认真道：「这三灶的位置必须是我，我有时候要出去跑跑业务，不一定在店里，头灶空着不像话。再说了，店里交给你，我放心。」
「要得，周师要这麽说，我就先不推辞了，到时候要是有更合适的人选，我再让就是了
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