的包席，去了嘉州，周砚会把其中一两道大菜挪到八十的菜单里边去。
在乡镇上，因为环境简陋，所以周砚把菜单塞的比较满，让菜单看起来更具性价比。
但到了城里，兼顾性价比的同时，周砚也得考虑挣钱和菜单的平衡性。
二楼包厢提供的不止是一个更好的环境，也是饭店更高的投入。
装修这块，除了厨房，二楼包厢可是投入重金的，你得想办法在这个包厢的装修生命
周期内，把这个钱给挣回来。
另外二楼包厢周砚还得给配好几个服务员，确保能够及时响应客人的需求，这也是一笔投入。
开饭店一旦脱离了自家房子、家庭作坊模式，那就不能只考虑食材成本来算利润了。
周砚以前探店的时候，可是遇到不少店家，看着店里热闹，客人也不少，最後一算帐，月底倒亏两万。
他甚至见过一个作者，天天苦逼码字，努力赚全勤，结果带着老婆去开饭店，亏得底朝天，又灰溜溜回去码字挣全勤了。
做菜单，其实就是一个排列组合的问题，学问深着呢。
餐饮这一行就是这样，看似门槛很低，实际门槛都在里头呢。
周砚跟老罗商量着，把菜一道道填上去，然後又划掉，来来回回，最後也没能搞出来一个完整菜单。
主要原因，还是菜少了。
「发现没得，少了一块拼图。」老罗看着周砚道：「一个能做三个档次包席，而且价格能到八十的饭店，这个菜单就不是一两个厨师能拼出来。」
「有道理，还得招个大师。」周砚点头。
八十块钱一桌的包席，你至少得给人上十六道菜吧。
目前少的菜不是一道两道，要是周砚自己慢慢学，那时间就长了。
老罗说道：「要麽就是先不上八十的，把咱们店里目前五十一桌的包席价格提到六十，这样其实也蛮合适的，把握性比较强。」
「也是个办法，方案先保留。」周砚点头。
「说实话，虽然这菜单还缺了不少菜，但光看这几道菜，我觉得我们新店肯定能干事。」阿伟信心满满道：「反正乐明肯定干不过我们，到时候我师父肯定要在办公室跳脚了。」
众人纷纷笑了。
这事孔国栋还真可能干得出来。
跳没跳脚不知道，但孔国栋乐明总经理的任命，在鸽了半个月後，终於下来了。
消息是肖磊送
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