龘墨天机变

第二章海底捞历练8月

降了两毛，我的计件工资瞬间少了五百。其实之前就已经降过单价，这次本该见怪不怪的，不过这个月我很努力，干得很累，就想借着这次降单价，划水几天，让一直处在紧绷状态的手脚放松放松。过了两天，店里的人的计件单价都被降了，本来就不是很积极的团队，就更不积极了。8月24日晚上高峰期，我还看到波哥自己在那收台擦桌子，（其实店里不缺波哥的劳动力）店里不是没人，是大家的积极性被严重打击，都只做本职工作，那些协助帮忙的计件基本都不动。其实我也能理解波哥这样做的原因，每天一两百桌的生意，周末稍微好一点，生意冷清只能节省开支。开源的路径其实也有，最显著的就是把19店打造成上海名店，这个需要店长的带动。抓服务，波哥刚来的时候就说过，超预期的服务可以掩盖掉微末的瑕疵，但一个月以来，店里的服务没有多大改观，只能认定波哥的话没有执行到位。抓管理，这一块没有看到波哥的手段，只看到波哥找来了几个相当勤快的暑假工，做事积极，但这几个暑假工的性格太张扬，导致了部分员工产生反感，我也是其中一个。我曾猜想过，这可能是波哥搞的鲢鱼效应（鱼缸里放几只鲢鱼，可以让鱼缸里的鱼游得飞快，保持活力）让我们跟上暑假工的工作步伐，像他们一样勤快做事，同时不在乎工资条。这个月以来，也就两个人上船吧，我和强哥（捞面师），其他人仍然是该怎么做就怎么做，并不是他们不积极，而是他们比我更了解店里的情况。（他们有数年的经验，而我只有几个月）

对于店里的生意，其实我也有想法，店长有十几年的工作经验，完全可以把自己如何从一个普通员工怎么一步步升迁到店长的心得著成一本书，发表在刊物上，提升自己名气的同时为19店争取人气，上海也有很多有钱有素质的读者，也许就会因为店长著作的文气而被吸引来消费。只要有这类新客消费，留下联系方式，再以文笔沟通联络感情，仅凭一个店经理也能撑起一家店的，当然这是我的主观臆测。