赚钱，尤其是大饭店，投入大，成本过高，即便经营得当，要收回成本也需要几年时间。真正长期盈利的是那些路边夫妻小店，没有用工成本，赚点人工钱，收益稳定，而且每天都是现金交易，可以长期维持。大饭店的风险太大了，一个不小心就经营不下去。但是年轻人看不上路边小店，都想做高端赚大钱，一下子砸进去数百万，但是要赚回这数百万却没那么容易。”丁晓峰继续分析道。
李小舟沉吟片刻，微微点点头，抬起头继续问道：“我想这个道理开饭店的人都懂，可是为什么还有那么多人前仆后继呢。我就发现很多饭店经常换门头，今天这个经营不下去了，那个又接过来继续搞，只要地理位置好，反正总有人接盘。”
“民以食为天嘛，中国人干别的不行，做美食可是有优良传统的。你不行，不证明别人不行。如果你有兴趣，可以到餐饮协会去做一下调研，你会发现，真正经营的好，能保持盈利的其实是极少数，而且这些人也都是几代人都在做这一行，代代相传。美食城这么多家饭店，真正盈利的目前为止也就十几家，大部分是持平，或者略有盈亏，反正是能维持。各行各业都一样，金字塔顶端的永远是极少数。”
丁晓峰掐灭烟头，站起身，说道：“时候不早了，我带你去分店看看。既然她们打算撂挑子，我就得接起来，给全体员工开个会。如果白无双和年舒颜她们坚决要挖自己的墙角，我得给下面的人打好预防针，一旦离开就不可能有回头路了。”
“股东变动，人心思动，果真是人心难测呀。”
李小舟感慨了一声，自己这回算是长见识了。李小舟跟在丁晓峰身后离开办公室，走出饭店来到停车位，这次还是她开车，载着丁晓峰往分店所在的市中心繁华地带而去。
这会儿是下午四点半，还没到饭点，饭店的员工基本上不是在打瞌睡，就是聚在一起打扑克，看到丁晓峰带着一个穿白色长裙的美女进来，赶紧都打起精神来。
“没事，你们继续玩。白经理和年经理呢？”丁晓峰压了压手问道。
领班指了指白无双的办公室，压低声音说道：“她们几个都在办公室呢。老板，听说白总她们盘了个新店，准备过去接手，以后可能顾不上这边了，是真的吗？”
“是真的，扩大商业版图嘛，正常。不过你们不能跟过去，这里才是你们的工作岗位。有人真要跟随她们几个人过去的，我也拦不住，但是一旦离开，再想回来就不可能了。你们自己做决定之前要考虑清楚后果，不要盲目，更
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