彭正祥想了想说：“师父，这油辣子，似乎还有别的用途？”
“你自己钻研吧，”赵瀚笑道，“每半个月，我教你一道新的菜品。今日便教你做红油白斩鸡，正好顺手给米线熬鸡汤。”
已经五十多岁的彭正祥，突然端正跪地，磕头道：“师父在上，请受徒儿一拜！”
赵瀚生受一拜，并未拒绝。
还没到中午，就陆续有食客来到酒楼。
这里消费偏高，底层百姓吃不起，不说二楼雅间，一楼大堂也挺贵的。
好在河口镇商贸发达，根本不缺客源。
每有一个客人进来，店伙计都积极推销红油白斩鸡、油辣子米线（面条），说是从宫廷御厨那里流出的新品菜式。
宫廷菜式？
好家伙，那还不赶快端上来！
厨房的鸡都不够用，酒楼采购员被派去满世界找鸡。
楼上楼下，随处可见倒霉食客，被辣得坐那儿直吐舌头。
只听一个壮汉，拍桌子大喊：“再来一盘红油鸡！”
赵瀚坐在柜台观察情况，见这厮穿着普通，似乎不是有钱人，却又点了一桌好菜，而且还随身携带棍棒。他招来店伙计，问道：“那桌是做什么的？”
店伙计回答：“都是铁脚会的头目。”
“铁脚会？”赵瀚没听说过。
店伙计解释：“这几十年来，各行各业都建了行会，米行有米会，布行有布会。苦哈哈们有样学样，也都组了会社。铁脚会就是码头苦力的行会，后来镇上的脚夫也都加入，哪个雇主若敢拖欠工钱，铁脚会就几百上千人扛着扁担上门讨要。”
好家伙，这是行业工会的雏形啊。
赵瀚并不知道，铅山的各种工会，尤数造纸业工会最牛逼。
都是些技术工人，而且产业人群密集，许多还识得几个大字。稍微遭受苛待，动辄就闹罢工，私人造纸厂的老板只能妥协。
至于官方造纸厂，完全不把员工当人看，敢带头闹事的直接打死打残——耽误了生产无所谓。
清中期，铅山县的造纸工人，占全县人口30%以上（不计孩童）。
明末没那么厉害，但造纸工人数量同样恐怖。仅石塘镇一地，若把砍竹、烧槽、挑抬的也算上，一个镇就有五六万造纸工，可说全镇都在围着造纸坊打转！
工会？
罢工？
有点意思。
赵瀚起身走过
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