溪的表情是前所未有的专注和沉静。
厨房里弥漫的不再是霸道的香料味,而是一种极其幽微却又层次丰富鲜香气味。
那气味不冲,不浓,却像有生命一般,丝丝缕缕地往人鼻子里钻。
勾起在场所有人心底最深处对“鲜美”的渴望。
一百八十分钟。
分秒必争。
当张主厨那边,细如发丝的文思豆腐在清澈见底的上汤中缓缓散开,如同绽放的菊丝,引来阵阵惊叹时。
林溪这边,也终于完成了。
她将焐得恰到好处,色泽依旧嫩黄如玉形态完整饱满的白菜心,用最细的筷子小心夹起。
放入一个温过的瓷盅里。
然后,用一把长柄铜勺,从大锅中舀起那清澈见底,看似白开水,实则凝聚了无数精华的顶级清汤,缓缓从白菜心的正上方淋下。
汤汁注入盅内,刚好淹没白菜大半。
清澈的汤,嫩黄的菜,白净的瓷。
三者相映,简朴到了极致,也雅致到了极致。
没有一丝油花,没有一粒杂质。
只有汤面上因极细微温差而漾开的涟漪,和那袅袅升起的带着无法言喻鲜香的热气。
“开水白菜,请品鉴。”
林溪将瓷盅轻轻放在评委席前,声音平静。
全场鸦雀无声。
所有人都被这极致的“简”与背后蕴含的极致的“繁”震慑住了。
钱教授第一个拿起汤匙。
他先舀起一勺清汤,轻轻吹了吹,送入口中。
那一瞬间,他的眼睛猛地睁大,整个人仿佛僵住了。
那不是一种爆炸性和刺激的味道。
而是一种如同海潮般层层推进,无穷无尽的纯粹而极致的“鲜”。
第一层,是鸡汤的醇厚温润。
第二层,是鸭汤的清鲜悠长。
第三层,是火腿干贝带来的复合咸鲜与淡淡甜香。
第四层,是猪皮蹄筋赋予的若有若无的胶质感和醇滑口感……
各种鲜美味道层次分明,却又完美融合。
在口中缓缓化开,顺着喉咙滑下,余韵悠长,回甘清甜。
清澈如水,却鲜浓如髓!
钱教授几乎是迫不及待地,又夹起一片白菜心。
白菜心早已被汤汁彻底渗透,入口即化,软嫩无渣。
本身的清甜与汤汁的极致
本章未完,请点击下一页继续阅读!