林尧也是比赛结束就把念念送回了家,下午正常去上班,等下班了才特意绕过来看看情况。见店里实在忙不开,她就安安静静待在旁边的休息区,偶尔帮着递个打包袋、接个客人的咨询电话,绝不随意插手店里的事,等晚高峰忙过,就跟江霖和心玥打了招呼,先回了家——她有自己的本职工作要做,之前江霖住院,她已经挤了太多时间帮忙照顾念念,现在江霖出了院,她也不能总耽误自己的工作。
一直忙到晚上十点多,送走最后一桌堂食客人,打完最后一单外卖,小店才终于安静了下来。
老方和小李瘫坐在椅子上,累得胳膊都抬不起来了,脸上却全是藏不住的笑,把今天的账单递到江霖面前:“江哥,你看!今天堂食营业额翻了快五倍,外卖爆了三百多单,系统都卡了好几次!还有好多人办了会员,说以后天天来吃,天天点外卖!”
江霖看着账单,却没有想象中的兴奋,反而皱起了眉。
他太清楚了,爆火是好事,可也藏着太多的隐患。
果然,接下来的几天,问题一个个冒了出来。
先是堂食座位完全不够用,每天一到饭点就排起长队,很多客人等了一两个小时都排不上号,难免有怨言;外卖订单更是直接爆单,后厨只有老方和小李两个人,就算从早忙到晚,也根本炒不过来,很多外卖单超时,客人给了差评,还有人在评论里说,菜送到手已经凉了,没了锅气,口感差了很多。
紧接着是食材供应的问题,之前刚恢复供货的供应商,根本跟不上突然暴涨的订单,好几次早上送的菜,中午就卖完了,老方跑遍了周边的菜市场,才能勉强补上缺口,可江霖又定死了规矩,必须当天新鲜采买,绝不用冻货、囤货,老方和小李每天凌晨三点就得起床去市场抢菜,累得够呛。
更麻烦的是,店里的伙计们看着每天爆单的外卖,都动了“省事”的心思。老方不止一次跟江霖提议,要不提前批量炒好一部分热门菜,放在保温柜里存着,外卖单来了直接装盒,能省一大半时间,也不会超时;还有供应商找上门来,想给槐香小馆供应预制菜半成品,说只要加热一下就能出餐,效率能翻好几倍,利润也更高。
网上的乱象也没停。比赛过后,江霖和槐香小馆彻底火了,网上一下子冒出来十几个账号,都叫“槐香小馆总店”“槐香小馆分店”,还有人打着江霖的旗号,在网上卖预制菜包,说“江师傅同款回锅肉预制菜,在家就能做”;甚至还有人专门发视频抹黑,说槐香小馆火了之后就偷工
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