如说，给盐农提供煮盐用的大铁锅，煮出来的盐全交给政府。全国按照“圣德超千古，皇风廓九围”的命名方式划为十个“纲”，每个纲盐引为二十万引，每引折盐三百斤（小引是二百斤）。商人要向政府申请购买盐引，凭盐引到盐场支盐，再贩运到指定区域销售，所以官盐也叫引盐。盐引是一张带编号的纸，一撕两开，官府留下做存根的一半叫“引根”，商人拿走做售卖凭证的那半张叫“引纸”——注意，盐引是有时间限制的，过期作废，官盐秒变私盐。
有人觉得食盐的利润高。
大错特错。
食盐的利润不是高，是非常非常高！
奇高！
每引折银六钱四厘。三百斤呢，真不能算高吧？呵呵，别忘了，还有税呢！三两。还有公使银（运费）呢，也是三两。还有一路下来每个卡口的辛苦费呢……从盐场到百姓的炒菜锅里，涨个十几倍，那是良心价——涨了足足三四十倍的“在在有之”！顺便说一句后话，到了满清道光年间盐制经过大力整顿以后，一引盐的正课（必须不折不扣如数缴纳的各种税赋）是一两一钱七分，杂课（千奇百怪的地方性杂税）嘛，也得有一点，不多，十二两，才十倍而已。当然，不包括沿途各路神仙小鬼儿们各种不入账的打点哈。
即便要承担这些必不可少的巨额开销，盐商们还是富甲一方：明朝的全国总收入平均在一千万两左右，而扬州一地的两淮盐商资本“在广陵者不啻三千万两”！还是一句后话，乾隆下江南至扬州，盐商出资几十万两白银为其建行宫，并修葺大虹园(今瘦西湖)，供其玩赏。以至于乾隆发出“盐商之财力伟哉！”的感叹。后后话，这厮不久就把那些接待他的盐商家都抄了——尽管“其产尽没入官”，百姓们没拿到一个铜板，还是为乾隆爷发自肺腑地欢声雷动。
而私盐，完全没有这些开支，您说利润会有多大？
早在汉唐大宁就有产盐的记载。上古时期，四川盆地是个巨大的盐水湖，随着气候变化，湖水蒸发，低洼地带封闭，形成了巨大的地下卤水层。大宁人从大山深处的盐井里背上来卤水，煮干了就是盐。不过，因为开采的时间过于久远，现在往往要下到几十丈深才能打到卤水，盐工们则要背着木桶沿着不知搭了几百年的木梯上上下下，手脚滑了失足也罢，一脚踩断了梯档也罢，反正稍不留神人就没了。既然是垄断生意，官府自然要管，可任何一位大人都不愿意跑到乌漆嘛黑潮湿溽热的盐井里去盯着那群亡命徒盐工啊。再说了，风险大，利润厚，成员还
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