的。
在林旭忙活的时候，他在旁边讲解着。
等蘸料调好，两人便开始制作这款酸菜白肉火锅。
洗干净的大铜锅搬过来放在工作台上，林旭将刚刚攥干的酸菜分成两半，其中一半均匀铺在锅底。
铺好再均匀的摆一层煮熟的猪五花。
这两者是垫底出味用的，所以要先放，接着放几片生姜和几个葱段，再将收拾干净的冰鲜螃蟹、冰鲜大虾放进去，其它口蘑、银鱼、海参、瑶柱等食材也都摆放进去。
撒上一点去除异味的胡椒粉，一点提鲜用的食材，一小勺香油。
一切准备妥当，将铜锅搬到小厨房特意准备的餐桌上，然后将准备好的清汤倒进去。
汤不能倒太满，七分满就行，因为等会儿锅里沸腾，还需要涮肉，放太多的话有可能冒出来。
林旭看着齐振涛问道：
“这会儿准备工作基本上就做好了，要不咱开始？”
“开始吧。”
店里用的铜锅不是木炭锅，因为木炭太危险，容易引起一氧化碳中毒，所以现在用的是电铜锅。
虽然在有些网友眼中，电铜锅没有灵魂，但安全起见，还是少用木炭为好。
把铜锅的火打开，开到最大，再把各种在冰上放着的食材摆在周围。
这些食材都垫着碎冰，看起来既上档次，同时也给人一种冬日吃火锅的浪漫感受。
可惜现在不是冬天，要是飘着雪花吃这火锅，会更有感觉。
没多久，锅里的高汤煮开，酸菜特有的酸鲜味飘出来，闻着就让人馋得慌。
林旭对齐振涛说道：
“齐总厨，来来来，坐下来试吃一下，点评点评。”
齐振涛笑了笑：
“不用尝就知道，味道绝对差不到哪去。”
不过为了节目效果，他还是坐下来，没有直接吃锅里的食材，夹着一片带皮山猪肉在锅里涮了涮，等肉微微发卷时，夹出来，在芝麻酱中蘸一下，便送进了嘴里。
“呼……鲜味好足，果然酸菜白肉火锅还得这么吃才行啊，酸菜味很浓，各种食材的鲜味也很浓郁，好吃！”
那么多干虾、香孤等食材混合在一起，再加入用多种食材吊的高汤，那滋味，想想就鲜美得没边。
齐振涛又尝了尝鸡片，味道同样非常棒。
“这会儿锅里的虾蟹也差不多好了，要不咱直接开吃？”
齐振涛
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