水族箱里的河虾估计是罗珊让人送的，至少五斤以上。
林旭用抄网将虾捞出来，盛到一个深一点的竹筐中，够三斤量的时候，便停了下来。
邬春江接过竹筐掂了掂，表情有些诧异。
身为一个老厨师，食材的分量有多少，他一掂量就知道，这会儿筐里的虾让他有些惊讶，随即将筐放在了厨房秤上，上面显示的是1.65kg，换算成市斤就是三斤三两。
将筐里的虾倒盆里，又称了称空筐，显示的是0.15kg，不多不少正好三两。
也就是说，林旭这三斤虾捞得不多不少。
邬春江惊讶的说道：
“分毫不差，小旭这手真是比秤都标准。”
林旭笑着回了一句：
“过手的食材多了，熟能生巧呗。”
说完他又问道：
“绍式蛋包也需要把虾仁剥出来吗？”
“对，需要剥出来，甚至虾仁也得跟龙井虾仁那样先浆一下再烹制。”
所谓的浆，其实就是给虾仁码味上浆的意思，这是烹饪中的行话，跟水煮肉片、水煮鱼等菜品需要提前上浆一样。
既然都需要挤虾仁，林旭便主动请缨道：
“那您老先歇着，挤虾仁和浆虾仁的活儿就交给我来处理。”
一听这话，邬春江不干了：
“你说这我就不爱听了小旭，我又不老，再说我挤了一辈子虾仁，可比你熟练多了，不需要你关照……”
越是要强的老人，越不服老，不喜欢被关照。
邬春江身为一个在厨房打转一辈子的老师傅，自然也是如此。
不远处的何广昌一听，忍不住嘲讽起来：
“年轻人关照你还逼逼赖赖的，小旭把虾仁都给他剥，就他这老花眼至少得剥到明天早上……”
邬春江一听便冲他挥了挥手：
“少咧咧，就算眼花也比你强。”
说完，他将大河虾捞出来，又拿来一个碗，麻利的开始挤虾仁。
林旭站在一旁，同样捞起水中的大河虾，挤压一下虾背的位置，把里面完整的虾仁挤压出来扔进碗中，虾头和虾壳则是放在旁边的盆里，回头可以熬虾油。
邬春江一边挤虾仁一边提醒林旭：
“虾仁这种食材，一次不能做太多，一来耽误时间，二来多了不好烹制……大型宴会上用这道菜，都会提前准备碎冰，剥好的虾仁放在冰上，用
本章未完，请点击下一页继续阅读！