了门口的侍者，举步进店找掌柜面试。
此时是巳时初刻，尚未有食客光顾，掌柜的埋头在柜台后面噼噼啪啪打着算盘，史可奇走到柜台边，掌柜的有所察觉，抬起头打量了他一番，眼前这少年模样挺清秀，只是脸色发白，头发凌乱，背着一个鼓鼓的包袱，衣服上落有薄薄一层灰尘，虽经过拍打，但仍有不少残余的地方。
掌柜心里极快的得出一个结论：唔，这是个乡下来寻事做的小子。遂拿了腔调，慢条斯理又非常简洁的问句“何事。”
史可奇在掌柜的抬头之际，已看清楚他的长相：脑袋长的獐头鼠目，唇边留着两根八字须，身穿蓝紫色丝制衣服。史可奇挤出一丝笑容，略有点结巴的说“是应招杂工的”。
掌柜的点了下头，离开柜台，踱着八字步走近，上下仔细扫视了史可奇一遍，开口道：“我这的杂工需要吃苦能干，不怕脏累，身体健康，从不犯事，脾气好听话，生熟手都无所谓。”
史可奇满口应承没问题，递过早拿好的一张身份凭证文书。掌柜的一只手接过，在空气中抖了抖，眯起眼看了一会没发现问题：上面有地方县衙管户籍的大印，村里的保人和长辈的证明画押。
“你叫史可奇是吧，店里工食银钱一两五钱一个月，管吃住，你看怎样。”掌柜欺他是外地人，又没牙行的推荐，工钱压的低一些。
“没问题，我可以今天就开工。”史可奇现在不在乎工钱多少，快没钱吃饭了顾不上太多。
掌柜挺直身子，嘴角扯了扯，表示通过，侧过头喊来一个人安排史可奇。
湘雅阁是个中等规模的酒楼，厨房目前有五个人，大厨一个，小厨一个，厨工二名，杂工一名，跑堂伙计四名，杂扫一名，掌柜的妻弟管着采买仓库等重要职位，掌柜姓牛自兼账房。
原先跑堂的伙计有五个，厨房杂工有两个，因一个伙计和杂工与掌柜起争执而走人，现在厨房杂工招了史可奇，伙计暂时还没招来，也不知道掌柜还招不招，所以酒楼实际人数十三名。
店里的生意还算红火，厨房大厨姓朱，比较肥胖，却烧的一手好菜，其中一道“红烧狮子头”最拿手，已达到省城最高水准，比较吸引中低收入主顾。小厨是他徒弟，也姓朱，两人是亲戚关系，大伙叫大厨为大朱师傅，称他为小朱师傅。小朱师傅领着史可奇安顿在酒楼后院小厢房，房里已住了两人，加上他是三个。
安顿好史可奇后，小朱师傅带着他来到厨房。湘雅阁的长六丈宽三丈，靠右边一字排开五个
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