灶台,中间一个大案板,后边两个小水池,有竹管自外面引水进来,两边有黑漆立柜摆着各种碗筷碟盘。
五个灶台有两个灶用来炒菜,一个炖菜,一个蒸饭蒸菜,一个烧水;案板上摆了四个菜墩,另有十数个用来装配料的各色小篮子;一个热水洗碗池,主要给碗筷去油和清洁,一个冷水池,二次清洁碗筷及洗菜用。
待史可奇安顿好,小朱师傅带他到厨房,他说话比较和气,将杂工需要做的事情一一交待,诸如洗碗洗菜打扫添火之类,基本是个人就能做。此刻两个厨工将洗好的配料配菜,放在尺许厚的木头菜墩上,用生铁打造的厚实大菜刀娴熟的切着,不时发出“砰砰砰”的声音。
大朱师傅一个时辰前巡视过厨房一遍,便在后院雅间喝茶,没有客人点菜一般不会再踏进厨房,此时还有几刻钟才有客人到来。
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