是打算今天就开门营业吗？”
胡志海看着盘子里已经调好了味的肉馅，感觉肚子又开始饿了，他咽了一口唾沫，赶紧移开目光往食堂外面看了看，
“我看这会儿回来的学生好像不多啊！”
江渔应道：“今天不开张，主要是开火温锅。”
新店开火温锅是江州这边的一种民俗，跟新房温锅是一个道理。后者寓意乔迁新居后，日子越来越好；而前者则是希望生意红红火火。
当然，江渔主要还是想先熟悉一下食堂的环境，免得明天正式开张后手忙脚乱。
“啊这……那我今天中午不是又有口福了？”
胡志海一听，顿时喜上眉梢，他搓着双手嘿嘿笑道，
“老江啊，一会儿记得多做几个，上次我都没吃够！
你放心，不白吃你的，等你明天开业，一个人肯定忙不过来，我来帮你卖包子！”
“你有健康证吗就来卖包子？”
“你也太小瞧我了，我考不过英语六级，还能办不了健康证？”
胡志海瞪着眼睛，气呼呼地说道，
“暑假前我妈原本打算让我去她开的蛋糕店帮忙，那个时候我就办了健康证了！”
江渔撇了撇嘴，没再说什么，从边上拿来了高筋面粉准备和面。
好吃的灌汤包，它的皮一定是又薄又透亮。
而要想做出又薄又透亮的皮，则需要和两块面，一块是凉水和面，一块是热水和面，再将两块面按照1:1的比例充分揉和在一起，就可以包包子了。
江渔先将面粉倒入清理干净的不锈钢盘里，再往里面加适量的盐和白糖，再一边往面粉里慢慢倒入凉白开，一边沿着一个方向开始搅拌和面。
和面时加盐，可以使面团更有韧性，而加白糖则能让擀出的面皮更加透亮。
至于热水和面，在步骤上和凉水和面基本一致，只是把凉水换成热水而已。
两块面团都和好之后，江渔又将它们和在一起，揉均匀后，再用湿布将面团盖起来进行醒发。
这时，放在灶台上熬煮的鸡爪和鸡架也已经炖烂了，江渔拿来漏勺，将汤锅里的鸡爪碎骨和鸡架骨头全都捞出来，再接着用小火炖煮，直到汤汁变得奶白浓稠后，才关了火。
这时候，小小的包子铺里飘满了鸡汤的醇厚鲜香，惹得隔壁档口里的员工们侧目不已。
“这鸡汤也太特么香了，以前去酒店吃饭时，点的那个老母鸡煲
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