先总结下我的观点：酒文化本质上是一种消解身份壁垒的社交互动，这种壁垒既包括纵向的地位差，也包括横向的疏离感，这种互动表达方式为一种相互的调戏。简而言之，节操扫地的说头是：酒文化是人类一种融合性的调戏文化。
酒的本质是一种嗜好品，在世界全球化中对摧毁非洲、美洲殖民地传统社会，建立起殖民地式的文化中卓有贡献。最早的酒很珍贵，因为要消耗粮食，在文明之初的中国社会中必然是要用来祭祀的。然而中国人的祭祀观念是被祭祀者享受祭物如味道、颜色等无形的价值，仪式结束之后有形的价值就可以被参与祭祀的人所分享，酒在其中，可以起到构建共同体的交际作用。嗜好品属于那种为社会所有阶层共同接受的文化标志，所以不同阶级有不同的饮酒方式：底层人民可以在小酒馆里享受低端白酒和便宜的啤酒；中产阶级除了高端一些的白酒和啤酒之外，还可以在酒吧里宴飨外国酒、调制酒；权贵则在会所里啜饮高级葡萄酒、天价的白兰地等等——这大抵是阶级酒文化。共享嗜好品可以快速的形成共同体共识，通俗一点就是“能迅速的让大家熟识”，而这正是政务、商务交际的需求——“快速而有效率”——人们无需深入理解交际对象，反正一起喝酒就能展开话题，并可以继续为目的深入交谈。那么能让大家在一起饮酒时共同遵守的规则、价值观也就必然会流行开来——这就是仪式酒文化。我相信题主的问题，其真实目的就是想发掘这种酒文化。进来社会节奏加快，人们之间的情感亦然，两性交际同样也追求快速而有效率，所以才有酒吧、夜店等场所。
中国古代酒文化有两种，一种是官员之间的酒文化，以敬为主，二是百姓的饮酒文化，百姓的饮酒文化跟现在很不同，几乎是反着来的，就是酒桌上找尽各种借口来喝酒，比如行酒令，作诗，赢了的人才能喝一杯，因为喝酒在以前社会，对于普通百姓来说等于使用奢侈品，现在的饮酒文化是改革开放后形成的，因为刚刚改革开放时，酒依然是奢侈品，为了办事，拿出来请人是很正常的，现在酒要多少有多少，喝多又有害，所以人们觉得不爽了，但这习惯是从穷的时候过来的，也没办法。跟古代文化其实没多大关系。
我们常说酒壮怂人胆，不是说酒精让那个人的胆子变大了，而是酒精醉倒了那个看守本能自我的警卫（理性意识），释放了那个渴望越狱已久的囚犯。这就是为什么有些人酒后的表现和平时大相径庭，一个平时老实巴交的人可能会做出一些粗秽的举止，懦弱胆小的人有可能撒泼耍混，沉默寡言的
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