。
当然，这也是为了避免花生油全程生香，过度掩盖肉品本身的风味。
如此一来，花生油的浓烈之香，肉材本身的独特风味就能达到一个良好的平衡。
所以，虞名烤出来的肉，总会让人眼前一亮！
那么，刷第三遍油，又是为了什么呢？
现在，虞名在烤羊肉上刷的是玉米油。
玉米胚芽油。
蕴含着甜味儿的油。
这是出于调味的考虑。
如果全部是花生油那种浓香，就千篇一律了。
来点甜甜的玉米油，可以有效缓解审美疲劳。
另外，玉米油，也属于清香型。
或者说，很清新！
不会给人太过油腻的感觉。
感觉更健康！
更天然！
这就是虞名给羊肉刷上玉米油的目的。
实际上，这最后的一遍油，决定了烤肉的品相，或者说特色。
第一眼、第一口，就是玉米油带来的甜香。
这会让人感觉烤肉更嫩。
至于这最后一遍油，用什么油，完全根据烤肉师的思路而定。
只不过这一次，虞名采用了玉米油。
橙黄色的玉米油包裹着羊肉，发出滋滋的爆破音。
羊肉已经熟透，冒着热汽。
虞名把火调至一个较低的水平，来让羊肉进入玉米油的甜香。
这个时候，与其说他是在烤肉，不如说是在熏肉。
利用火焰的温度，把玉米油熏进羊肉表面。
这一步，被虞名称为“熏香”。
总而言之，这就是虞名的烤肉技术。
他在御书房工作之前，首先是一位烤肉师。
他的烤肉水平，已臻专业水准。
文字写起来，显得很慢。
其实，这最后一步流程，在虞名这里也就盏茶功夫。
帝辛和虞典碰到第三次碗，虞名就已经彻底完成了这只烤全羊。
火焰被彻底关闭。
虞名推着这辆烤车来到了餐桌旁。
之所以不是直接把烤羊肉取下来，是因为要继续给羊肉保温。
利用火焰的余温，继续锁住烤羊肉的香味和口感。
“看起来很鲜呢！”帝辛搓了搓手。
因为最后一遍油是玉米油，所以烤羊肉看上去很清新。
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