玉，主题是“法兰套餐”，这一次法兰国的选手总有点自信了，这可是他们的专长！
结果……
刘涵玉选择以汤品作为前菜开场，拿出一只甲鱼，去四肢，放血后直接丟入锅中炖煮，加入少许的盐。
先用了三个小号的蜜瓜，将内部的果肉完全掏空，后倒入甲鱼汤和一点点搅烂了的蜜瓜果肉，重新盖上盖子，一同放入蒸笼中蒸，最后冷却。
“前菜完成，【弹跳甲鱼汤】，请享用。”
虽名为一道汤品，但实际上可以算做一种甜点，因为当刘涵玉揭开蜜瓜皮盖子的时候，刘涵玉轻轻一推，整个蜜瓜倾倒，但里面的汤却完全没有倾倒出来，而是凝结成了汤冻！
“弹性很强，居然能够弹开汤勺！”一位评审用太少试了试【弹跳甲鱼汤】的弹性，发现汤勺差点被弹飞了。
“清凉爽口，一边咬，一边在口中慢慢化开，慢慢，慢慢地，“嘶”的一声，流入喉咙，流入胃里。”
“淡淡的、略带清雅的咸味，浓浓的、上等的甲鱼汤的鲜味，在嘴里慢慢散开来。”
“还有蜜瓜的甜味，还有不知道从哪里来的，吃起来越吃越想吃的酸味！”
“腌酸梅！我知道了！你加入了腌酸梅！”
“是的，虽然甲鱼经过炖煮消除了涩味，与蜜瓜一起蒸消除了土腥味和鱼腥味，但甲鱼炖汤本身，犹豫鲜味泰国浓郁，容易造成味觉疲劳。
而且这道【弹跳甲鱼汤】是我的前菜，自然要以激发食欲为主，所以我选择了酸味来激发各位的食欲，越吃越想吃。”刘涵玉解释道。
“原来如此。”
说完，刘涵玉便去准备主菜了，大约半个小时后，主菜再一次呈现在评审员的面前。
“这是我的主菜【盐釜chevereuil】。”
盘中，第一眼看上去并没有出彩之处，只是一个脆饼一样的囊。
但刘涵玉拿起一个小锤轻轻一敲，里面的真容展现了出来。
鲜嫩多汁的肉，散发着浓香，完全看不出这是炙烤过的肉。
“盐釜，在盐里打入蛋白等东西，包裹食材后再进行加热兄弟手法，用这种方法能防止食材的水分外流，让美味完全浓缩在其中。”会场边上的杨曌硕大。
“【不死鸟蛋】的手法。”杨辉说道。
“而chevereuil是法兰国对鹿肉料理的范称，涵玉这一手简直就是虾仁猪心啊。”唐迪春砸吧砸吧嘴。
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