四味鲜妻

正文 第一百四十五章 剁椒鱼头

红烧河豚这道菜，曾经是林筱筱父亲的拿手菜式。林筱筱曾经也看自己父亲做过几次，但是真正自己上手做，这还是第一次。

红烧河豚是一道金陵流传已久的名菜。河豚肉不仅肉质鲜甜，更是无比的肥美。但凡是尝过河豚肉的人，一定会对河豚肉的味道记忆犹新的。

河豚肉如果处理不好，是真的会毒死人的。林筱筱深知这一点，所以现在就打起了精神，全神贯注地准备处理起了河豚。

做红烧河豚，最好是选择鲜河豚。因为鲜河豚的毒性较弱，而且个头肥美。如果是死河豚，在处理毒素上非常有难度。

想要河豚肉中无毒，杀鱼的步骤是十分重要的。

林筱筱先放置了一盆清水在水龙头下，然后对着水龙头不停地放水。她把河豚放置在清水中，然后减去鱼两边的鱼鳍。

之后，她在对着不停流出的水龙头，将鱼的内脏清洗干净。河豚不仅是内脏有毒，连它的血液也是有毒的。

要想要保证河豚无毒，就必须要把河豚的血液都放干净。林筱筱打开一个小口，在感觉到河豚的血液已经差不多流干净后，又剪掉了鱼尾处的一条横骨。

林筱筱完成这一步后，又除去了鱼皮下的脂肪层，让血水更好的排净。

排净血水后，林筱筱手上的河豚一片雪白，与方才褐色的模样大不相同。

到了这一步，就差不多处理干净了。但是为了确保河豚中再无毒素，林筱筱还需要进一步的操作。