挤压出水分后，豆腐才会成型，如果不抓紧时间，新鲜的豆腐很快就会变馊，这意味着她必须抓紧时间.....”
赵秋恍然大悟。
噢！原来在包豆腐啊！
画面一转来到一座古城街道。
先前晒豆腐的老农，正挑着两个竹篓穿梭在古城中。
“一盆烧到恰到好处的炭火，是姚贵文下午工作的关键，位于云喃的建水古城，史称临安，1200年是华国的商业重镇.....”
“如今时间已经让这种炫目的荣耀褪色.....”
看着姚贵文在大城小巷中穿梭，赵秋很好奇。
他是要去卖豆腐吗？
画面一转，姚贵文已经在街边支起了一个小摊子。
摆着一张方桌，架上了烤炉，并且把晒好的豆腐逐个放到烤炉之上。
赵秋一愣。
烤豆腐？卖豆腐？
“炭火的热力让坚硬的豆腐迅速膨胀，这很容易让人联想到发酵的面团.....”
“建水人很会享用这种由风干和发酵打造出特殊味道，蘸豆腐的调料各有不同，但是对姚贵文来说，豆腐本身的质地才是最重要的......”
“吃一颗豆腐，投一粒玉米，用这种方法计数，买卖双方十分默契....”
画面中，姚贵文一个人身兼厨师服务员和收营员的工作。
四四方方的桌子就摆在街边。
不断有食客上门，上门的食客就像是回家一般，坐在姚贵文的三个方位。
递上蘸料，食客们便开始食用姚贵文烤好的豆腐。
黑褐色的豆腐经过炭火的烤制，开始鼓胀起来，表面烤制出一条条裂纹，颜色和形状有点像，巧克力味的爆米花。
但是让人感到新鲜的是，这样的视觉体验却是出现在一颗豆腐身上。
这让赵秋不自觉地咽了一下口水。
他还没有吃过这样的豆腐。
感觉应该很美味吧。
就在赵秋想象着豆腐地美味时候，画面中又出现了其他好多种豆腐。
石屏的豆腐，坚硬有弹性。
而按徽的毛豆腐，则是辣味十足。
这么多的豆腐种类让赵秋眼界大开。
“酒，应该是人们利用微生物进行食物转化的最早案例了.....”
“用稻米酿造出的黄酒，是世界上最古老的酒类之一....”
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