在一起,体现一种新的味儿?”
“孺子可教。”方景之笑着点了点头。
“可是……”
“没什么可是,问题就在参,我猜你在熬药以后充分冷却了药材,这一点非常好,但不够彻底,参的味道太明显了,吃起来不觉得,但细品会显得刻意,甚至显得厨师动小心思了。”
“爷爷我不明白。”宋子轩道。
“不明白就对了,这是餐饮界非常高深的手法,普通的冷却并不够,小子,要用冷水激!”方景之指着宋子轩道。
“冷水激?”宋子轩和唐雅琪几乎是异口同声。
“没错,用冷水将药味再过滤一遍,味道就会再少几分,而同时冷水又锁住了中药的药性,在汤里熬制的时候,药性可以再次挥发出来。”
宋子轩缓缓点头:“懂,加热会挥发药效,药味也是一样,将药的味道熬出,再用冷水过滤排出最后的药味,同时锁住药性,老头你这手法够狠的啊。”
“屁话,不然怎么当你师父?”
“哈哈,得嘞,徒儿在这谢您了。”说着,宋子轩行了个清朝半跪礼。
唐雅琪不禁捂嘴而笑,不过没说什么。
其实从开始唐雅琪就能看出老爷子在宋子轩心里的位置,所以说话也都是小心翼翼。
这是规矩,更是一个大家闺秀的素质,对这一点,方景之也很满意,所以才不避讳她说了后面的话。
又聊了一会儿,两人才决定离开,方景之道:“孙贼,酒快没了,记得下次来带着。”
“放心吧您嘞,不过您也少喝啊。”
“爷爷,我以后再来看您,今儿来的太突然了,他也没跟我说,下次我给您买酒。”唐雅琪微笑道。
“嘿哟我的孙媳妇儿,真懂事儿,行了,去吧,小子,下次带着这丫头一起来,我爱看她。”方景之笑道。
宋子轩叫一尴尬:“瞎看什么啊,我们根本不是那关系,您别一口一个孙媳妇儿,人家姑娘家的多不好意思。”
“呵呵,早晚的事儿。”方景之说完,自顾自地吃喝起来,不再理他了。
两人走出方景之家,宋子轩道:“雅琪,不好意思啊,今儿是让你看笑话了,我爷爷这人嘴就这样。”
“哈哈,就是的,我看啊,桑天烁跟你爷爷最像,不过……老爷子倒是真的挺可爱的。”唐雅琪道。
“可爱?急了还吓人呢!”
说完,两人都是笑了起来。
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