熟盛出，蘸料水就可以吃了。但没有十年的功夫，是绝对做不好这道菜的。”
“首先是象拔蚌，根据它的体型大小不同，切片的厚薄程度也会有相应的调整。薄厚均匀是最基本的，厚度不能切得太厚，不然会很难嚼，也不能切得太薄，那样就不脆了。”
“在过水的时候，时间更是要拿捏精准，从入水到盛出装盘，再到端上餐桌，被客人吃进嘴里，每一秒都要计算得精准，尽量确保在食材入口时，达到最完美的熟成状态，才算得上是最好的白灼象拔蚌。”
顿了顿，欧兆丰感叹说：“所以说，要想呈现出一道完美的菜，不仅需要一个好的厨师，还需要一个好的团队，一个好的食客。”
“完美的菜品，需要的是所有人共同的努力和默契，厨师不会多煮一秒，影响食材的口感。传菜生也会保证上菜的速度，让菜在上桌前的自然熟成时间恰到好处。服务人员会负责照顾好食客，让食客心情舒畅，胃口大开。而食客也不会分心他物，根据菜品的实际情况选择动筷时机，确保食材入口时达到最完美的熟成状态……”
“那是一种浑然天成的状态，一切都恰到好处，自然而然的呈现出一道菜最和谐完美的样子，天人合一。”
欧兆丰的眼中闪过一丝向往：“我只听我师父说起过，但我却从来都不知道那是怎样的一种感受。”
“我这辈子最大的愿望，就是能做出一道完美的菜。”
叹了口气，欧兆丰黯然的说：“这次比赛，或许是我这辈子最后一次可能做出完美菜品的机会了，我绝对不能错过。”
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