并不那么出名。
要说耳熟能详的话，那自然是不如《松鼠鳜鱼》的。
所以李菲儿他们还真是有点好奇，究竟这么一道菜有什么特别之处？
庄道忠微笑说：“可能大家对《松鼠鳜鱼》要更加的耳熟能详一些，但这道醋熘鳜鱼，绝对也是不亚于松鼠鳜鱼的一道菜，而且这道菜不是一个厨师能独立完成的。
它与松鼠鳜鱼首先的区别在于，松鼠鳜鱼油炸前是挂干粉，而醋熘鳜鱼是要挂上湿糊的，并且要经过三次的油炸，保证鳜鱼被炸的骨头都酥脆，再浇上烹煮好的热汁。”
冯一帆补充说：“因为要在鳜鱼最后一次被油炸完毕后，趁热把同样滚烫的浇汁给浇在鳜鱼上，以保证浇汁能够直接击穿酥脆鱼生，直达内部的鱼骨上，所以必须要两个人一起进行。”
听三位顶尖大厨说，也是让大家都是充满了期待。
尤其是苏记后厨的众人，真是对这道菜很是好奇，很想见识一下这道菜。
毕竟这道菜是苏泉晟老先生进行过改良的。
庄道忠更是说了句：“当初国宴上，我曾经跟着师兄一起做过这道菜，当时是苏师兄进行油炸鳜鱼，而我负责按照他的指点熬汁，那一道菜出来，真的是香味四溢，让人垂涎欲滴啊。”
听说这是一道出现在国宴的菜，自然是让人更加的好奇了。
李菲儿笑着说：“那么请三位大师为我们再现吧。”
冯一帆和两位老爷子相视一眼，接着他便开始了自己的忙碌。
而冯一帆这次与其他时候不同的是，他的工作是把鳜鱼给清理好。
其中包括把鲜活的鳜鱼宰杀，要把鱼给清理干净，并且还要按照要求把鳜鱼身上改花刀。
在冯一帆利落的身手下，鳜鱼也是迅速就被清理好。
而在他进行改刀的时候，苏锦荣和庄道忠两位老爷子便在旁边解说。
苏锦荣说：“大家注意看，这个醋熘鳜鱼呢，和松鼠鳜鱼进行改刀的方式不同，这道菜是不能剔骨，而是要把鱼骨完整保留，这样才能用鱼骨撑起最后菜的造型。”
庄道忠说：“你们看，要这样先直刀下去，割开鱼肉，一直割到鱼骨，但是不能伤到鱼骨，然后还要这样横向，往后来上一刀，但是不能够把鱼肉给片下来，要连上。”
庄道忠的解说下，也是让众人一个个都有些大开眼界的。
因为冯一帆下刀当真是快准稳，每一刀都可以称得上是极为标准。
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