在看的林瑞峰低声对身边宁诚说：“看到了吗？这才是师父刀工的厉害之处，每一刀下去非常准确，在鱼骨的地方停，绝对不会伤到鱼骨，往回片开也是保证鱼肉不掉。”
宁诚听了同样低声说：“师兄，这对我有点超纲。”
林瑞峰差点忍不住笑出声，捂住嘴巴憋回了笑，他才说：“其实对我同样也是超纲。”
宁诚也差点笑出声，只能是用手赶紧捂住嘴。
旁边马小龙说：“别笑，这可是难得学习的机会，你们不能严肃点啊？”
听到马小龙的话，顿时林瑞峰和宁诚也都是严肃起来。
实际上，此刻不光是马小龙很激动，后厨里大家都非常认真在看，包括石家慧也是一脸期待。
在冯一帆处理鳜鱼的同时，苏锦荣也是动手调了一个糊。
用来裹住鱼的糊，是鸡蛋和淀粉的糊。
苏锦荣说：“这个糊呢，其实也可以用来炸其他一些东西，主要是能够保证锁住内部的水分，同时又能够保证外表足够酥脆，你们看看，像是这样，用手一拉，这个糊自动这样成线下流就行。”
摄影师真的是很认真拍摄，同时在场的众人也都是看得很认真。
可以说，苏锦荣等于是在教大家如何调油炸糊。
在油炸糊调好了之后，冯一帆也是处理好了鳜鱼，并且用葱姜黄酒和盐糖胡椒粉进行腌制。
冯一帆会把片开的鱼肉掰开，对里面也是进行涂抹，保证腌制到骨头。
庄道忠在一边说：“一定要这样，才能保证把整条鱼都给腌制到，这样要把它给涂抹均匀。”
腌制鱼的一段时间里，冯一帆也是把油锅给进行了一番准备。
苏锦荣说：“油锅的油呢，倒是不用每次油炸的时候都换新油的，但是大家一定要记住，油炸荤菜的油和素菜要区分开，同时呢，每次油炸过后，一定要把油清理一下。”
等到鱼腌制完成，苏锦荣也是正式开始接手了。
在苏锦荣接手的一刻，所有人都开始有些紧张了起来，大家目光紧紧盯着苏锦荣手上的动作。
自从中风以来，这算是苏锦荣第一次亲自操刀这么一道大菜。
一开始鱼抓在手上的时候，苏锦荣双手微微有一点点抖动。
看到了这一幕，大家还真的都为老爷子捏了一把汗。
冯若若也都是握紧小拳头，忍不住在嘀咕着：“姥爷加油。”
苏锦
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