方韵在尼克利奇家里住了一个星期，亲身体验葡萄园的生活，住在这里一望无际都是葡萄园，悠然自得，时常有游客来这里怀着对匈牙利顶级葡萄酒的好奇，远道而来。
方韵问起尼克利奇做葡萄酒酿酒师的体会，尼克利奇很是感慨。
“在葡萄酒行业，酿酒师被认为是酒体的灵魂，在世界酒业发展历史中，从家酿到专业作坊再到工业化规模生产，无论在哪一个阶段，始终都离不开人的智慧尤其是酿酒师的智慧。”
“很多都是家里有先辈们做酿酒师，把这门手艺传给子孙后代，一代又一代人传下来的，你们中国人有一句话，‘靠山吃山，靠水吃水’，渔民的儿子也许还是渔民，农民的儿子也许还是农民，酿酒师的儿子还是酿酒师，当然也有极少数，不是子承父业，改行做其他的。”
“但是从祖辈那里传下来的，有家族优势，如果先人有一定的经验累积，经过几代人的研究和积累，传给子孙，比白手起家，刚刚从第一代人做起的要强很多。”
“我们家的祖先也是酿酒师，我爷爷是酿酒师，我爸爸也是酿酒师，我也自然就做了这个行业，成为一名酿酒师。”
“至于约瑟夫嘛，他和我的性格不一样，他不愿意待在葡萄园里，终日和葡萄在一起，也对酿酒没兴趣，他想要去世界看一看，他去过很多国家，最后选择在中国定居，他带我去中国旅游过，中国真是东方大国，真的很有大国魅力，我们去过很多中国的城市，我们很喜欢中国，也愿意和中国人做朋友。”
方韵好奇的问：“如何成为一名优秀的酿酒师？”
尼克利奇说：“在葡萄酒的世界里，成为一名真正的酿酒师，不是一朝一夕就能练成的，培养酿酒师，不仅仅是加强了自身葡萄酒的品质和综合实力，也是为葡萄酒全行业留下了难以复制的珍贵资源。”
“我爸爸是从小就培养我做酿酒师了，靠的是耳闻目染，爷爷教给爸爸，爸爸再教给我，靠手把手的教，把上一辈的经验传到下一代去，这是最传统的培养方法。”
“做了这么多年的酿酒师，我觉得酿酒师除了需要高度专业化的技能外，往往还需要一些探索精神和运气，额外再加上艺术美学的品鉴能力、味觉、嗅觉敏锐等天赋，当然啦，要活学活用，不能死板硬套，一成不变的照搬前人的经验，酿酒师需要有自己的思想和灵魂，如果只是按着标准的发酵公式与科学数据进行酿酒程序，葡萄酒可能会失去了风土所赋予的独特性。”
“对于酿
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