“骚筋，也有叫腰骚的，指的是羊肾中间白色的部分，不能吃的，一定要剔除掉。咱们把羊腰子对半切开，大家就可以看到中间部分，那就是骚筋的位置了。”
“认得骚筋位置的观众，可以像是我这样，抓准骚筋的一头使劲往出拽，撕掉。”
说完，夏杰便已经抽出了两根骚筋。
“不认识骚筋位置的观众，可以采用第二种方法：用刀将羊肾中间白色部分割掉。把这部分弄下来会大大减轻羊肾的骚味，虽然会多损耗一些原料，但能够保证去掉腰子的骚味。”
夏杰手中菜刀简单的挥舞了几下，羊腰子的白色部分便从羊腰子的本体被分离了出来，单独出现在镜头前边。
处理完羊腰子的之后，直播间立即飞起一个火箭，后面备注了一句话：看了今天厨神杰的直播，我感觉我又可以重回青春年少了！
夏杰则微微一笑：“这位朋友，你的青春年少我可决定不了，我只是告诉大家应该怎么处理羊腰子罢了。”
“不过还没完呢，虽然咱们去掉了骚筋，但是想要尽可能的祛除羊腰子上的膻味，可没有这么简单。”
“因为咱们要做的是全羊汤，所以我现在把羊腰子全部切片了。大家要是想要用其他的方式来烹饪羊腰子的话，可以根据自己喜好或需制作的菜品将羊腰子改刀，切片或切花。”
伴随着如同骤雨落地一般密集地菜刀切在砧板上的声音，一眨眼的功夫，一副羊腰子便被夏杰切片完毕。
“为了吃起来更加有口感，我这里并没有将羊腰子切的很薄。要是有观众朋友们想要让腰子更加入味的话，可以切得更薄一些。”
切片完毕之后，夏杰也不忘讲解下。
随后，只见他拿出了个水盆，在其中分别加入黄酒、姜丝和盐，而后将羊腰子放入其中。
“要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少需要研制十五分钟以上。”
“如果不喜欢黄酒和姜丝的味道，还有两种研制的方法：第一种是用花椒水浸泡，通常用来烤的腰子，都会选择使用花椒水。”
“第二种方法，则是在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。”
“当然，另外两种方法，也需要十五分钟到二十分钟才能够完成，为了保证羊腰子彻底没有骚味，腌制的时间一定要保证好。”
夏杰说完之后，手上也开始处理其他的家常菜。
本章未完，请点击下一页继续阅读！