的架势估计这锅包肉的历史确实是不短。果然。她一开始就卖起关子來。“说起來。锅包肉的來历还满复杂的。它其实原來不叫‘锅包肉’而是另有其名。”
楚飞飞、卫姐在安然的指导下帮她往沾好干淀粉的肉片上面挂水淀粉和油调成的糊。三人都很捧场。配合的发问。“不叫锅包肉。那叫什么。”
“叫‘锅爆肉’”蓝青为了让她们听清楚。特地重重的一字一顿。“‘爆’是爆炸的那个爆字。”这一回她沒有再卖关子。而顺势继续往下说。“这个名字的由來跟它的做法有关。成菜时。它是用急火快炒。把事先调好的汤汁淋到热锅里。凉汤遇热油锅。发出很大的声音。把这个声音就形像的称为‘爆’。所以最初这道菜就叫‘锅爆肉’。有人说。一般的菜都讲究是色、香、味、型。可这道菜。还要加上声。做菜的时候。有声有色。地道的锅包肉。在吃的时候。也会发出那种酥脆的喳喳声。”
看样子。蓝青确实是很喜欢吃这道菜。说到这里已经陶醉地半眯着眼睛。将无名指。食指和拇指捏在一起。放在耳边。以开开合合的动作模拟着咀嚼时的声音。手腕上大大小小的手镯手链撞击在一起。发出一串细腻悦耳的声音。
“那后來为什么又变成了名不符实的锅包肉的呢。”蓝青自己提问。自己回答。“这还是跟它的來历有关。”
将肉片一一挂好浆的卫姐扎撒着粘乎乎的手指。突然大声的叹了口气。“我说蓝姐。你还真是不改吊人胃口的脾气。搞不好安然这菜都做完了。你的故事还沒讲到一半呢。”
听得安然和楚飞飞一起抿嘴乐。
蓝青也笑。“沒关系。到时候正好拿來下饭啊。”不过。这一次她倒是沒有继续卖关子。而是顺势讲了下去。“发明这道菜的人叫郑兴文。人称“滨江膳祖”。”
“‘滨江膳祖’。滨江是哪儿。”善于收集信息的楚飞飞立刻抓住问題的要害。
蓝青对她的上道给予赞赏的一瞥。“所谓‘滨江’就是冰城哈尔滨。”
“诶。这菜原來是哈尔滨人发明的呀。”安然睁大眼。
“诶。诶。诶。油都要冒了。”卫姐一把托住安然的往锅里倒油的手。
安然连忙停了手。好么。光顾着听了。差点沒把油倒到锅外头去。
蓝青摇了摇手指。“郑兴文本人并不是黑龙江人。而是辽宁人。之所以称他‘滨江膳主’是因为他发明这道菜时。正在担任哈尔滨道台府府尹杜学赢的专用厨师。他是怎么当上杜学赢的厨师的。我
本章未完，请点击下一页继续阅读！