们此时按下不提。稍后再表。”
卫姐再度故意大声叹气。以示对这位爱故弄玄虚的“说书先生”的不满。
蓝青微笑着轻咳了一声。当作沒听到。在安然将挂好浆的肉片一片片送入油锅的滋滋声中继续往下讲。“话说。锅爆肉是怎么变成锅包肉的呢。”
她的话音还沒落。卫姐又开始叹气。声音大得已经超越了叹气的范畴。
蓝青继续听而不闻。“哈尔滨当时作为东北门户重镇。杜学羸出于政治需要。经常要在道台府里宴请国际友人。尤其是做为邻居的俄国人。又因为外国人不太适应北方菜的浓油亦酱。他们平时的饮食结构使他们在口味上更喜欢甜酸口味道。为了投其所好。让这些好外吃好喝好。郑兴文经过实验研究后。将原來咸鲜浓香的“焦烧肉条”进行了加工改良。添加了糖醋调成的酱汁。变成了酸甜口味。”
“据说。就因为他这一改。才使哈尔滨出现了本地首创的菜肴。所以后來才会人称‘滨江膳祖’。另据传说。这道菜开发出來之后。很受俄国人的欢迎。每次必点。可老外说中国话。舌头总是发硬。发音不准。把‘锅爆肉’说成了‘锅包肉’。就这么一來二去的。久而久之。以讹传讹。‘锅爆肉’就变成了‘锅包肉’了。”
卫姐极有自觉性的给蓝青倒了一杯果汁补充水份。无声的比了个“请”的手势。
蓝青毫不客气的伸手接过。喝了两口。看着安然将过油的肉片放在一旁控油。开了一盒蕃茄酱。开始调起下一步骤要用的酱汁。又开口说道。“知道吗。小安。你现在要做的这种锅包肉并不是郑兴文当初做的原版锅包肉。而是再度改良后的辽宁版。”
还沒等安然发问。卫姐又不失时机的大声叹起气來。蓝青好笑的斜了她一眼。“卫芷卫小姐。你辛苦了。”
卫芷卫小姐客气的回道。“蓝姐你不累。我就不累。”见两人不顾讲到关键之处的故事。反而斗起嘴來。安然和楚飞飞发出一阵不满的嘘声。在食物的香气里分享古老的八卦让初次见面。客气疏离的人们迅速的拉近距离。
蓝青应观众的要求继续讲了起來。“锅包肉会被再度改良。也跟它的流传过程有关。锅包肉一直属于道台府的秘菜。只有小范围的人知道它。它真正声名鹊起。为人所知是在大约……”蓝青手指抵在眉间。思索了一下。“具体的年份我有些记不清。应该是1910或是1911年左右吧。在奉天。也就是现在的沈阳。召开了一次万国鼠疫研究会。郑兴文高超的厨艺受到当时参加研究会的各
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