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安然不吱声了 公鸡兄却还振振有词 不仅振振有词 这位先生还越说越愤怒
“你说说 你说说 他们这些**商像话吗 啊 光是菜名光说肉片 不说青菜也就得了 盛菜的时候还不老实 把那些青菜藏得严严实实的 诶 你刚才还说人家‘木樨肉’不老实 人家菜名不老实 人家摆盘的时候可老实 可沒把什么木耳黄花菜都藏到鸡蛋和肉片底下吧 光给人看肉片 你说换个爱吃菜的人也就得了 像我这样的 爱吃肉的 一看那老大一盆冒尖的肉片 心里还不激动死啊 还得以为 好家伙 这么大的一盆肉片 这可真合适啊 呵呵 哪知道下面还藏着那老些菜呢 你说 这不是蒙人呢吗 不是**商是什么 ”
好象也是哈
安然让这位嘴皮子倍儿利索的家伙给说得只有默默点头的份儿了
人家公鸡兄还不拉倒 “还有啊……”
安然瞪眼 还有 合着您老人家还沒吐完糟呢
“你看看这肉片上面的一层油 ”
这一层油又怎么了 全靠着这一层才香哩
安然以为他是嫌油多 后来一合计 不对啊 这三只肉食动物有一个算一个 那肚子都跟油耗似的 只有嫌油少的 从来沒有嫌油多的时候啊
“这一层怎么了 这一层就是做表面功夫的最佳证据 这么些油 你怎么不炝锅的时候放 非要等到最后放呢 不就为让人觉得这盆菜里里外外的都是油吗 实际上呢 这菜里的油远沒有看起来那么多 全都浮在表面上 ”
炝锅时放的油和最后泼上去的这层油在作用上那能一样吗 各有各的用处好吗 沒有最后泼的这层油 或者说 把油一早都使在了炝锅上 菜里的油过大不说 最后也不会那么香气逼人
为什么油泼辣子那么让人津津乐道 原因也就是新炸出来的辣椒才有那种四溢的香气 这种香气的时限很短 不超过几分钟
水煮肉片最后的这一层油与油泼辣子在某些方面是有着同样的作用 起的也就是这种提香的作用 这是水煮肉片的精彩所在
再说了 作菜也是讲究卖相的 为什么评价一道菜 要从“se、香、味”三个方面来入手呢 这“se”也是其中的重要一环不是 再说了 水煮肉片的这层油可
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