阿龙红着眼，似乎想要说上面，但是明凯拍了拍他的肩膀：「我知道。」
随后，他看着帘子后被风带起后看到的一些景象，里面的一个戴着头巾，穿着灰蓝色的大汗正盯着炭火上的鳗鱼，时不时刷酱，然后翻面。
鳗鱼被烤得滋滋作响，透明的油脂，从鳗鱼上落到了炭火里，炸出小火苗，让这烧烤充满了狂野气息的同时，又夹杂着细腻。
是匠人对烤鳗鱼的绝对把控的细腻，他的眼神似乎透着坚毅。
明明只是烤鳗鱼，但是对方定制计时的秒表，一丝不苟的操作，让江北寒不由感叹这种玄之又玄的仪式感。
火苗之外，隔着帘子，在吧台的座子上，有一排学生围坐在这里，中间的明凯说着：「鳗鱼，是一种神奇的生物，烤鳗鱼分为两种，因为地域的差异，个有千秋。」
江北寒的思绪却游离到了游戏中，那道无量海海鳗料理上。
「关西烤鳗鱼和关东烤鳗鱼，因为鳗鱼比较难熟，需要烤制的时间会比较久，所以关东的烤法中，用蒸和烤相融合，保持了鳗鱼最柔嫩的口感。」
几人吃着小菜，仔细听着明凯教练的沉重的嗓音在接受烤鳗鱼。连阿龙也没有打断他。
「关西鳗鱼则大不相同，它的做法是直接烤制，拷到全熟为止。」
「烤30分钟？这不得烤干了？」不知谁插了句话。
明凯教练摇摇头：「这才是吃头。这家的鳗鱼做法就来自关西。关西烤鳗鱼的做法非常的严苛，从当鳗鱼到炭火上分3开始，一切都脱离了自然法则。」
明凯教练喝了口店内提供的大麦茶，温热暖流流到喉咙深处，他似乎非常的享受：「我那个时候也很好奇，这个鳗鱼到底是怎么烤的时候，有一天我坐在在这里，开始了计时，没想到发现了这个秘密。」
江北寒似乎想起很多年前，一个热爱日料的少年，固执地坐在吧台的位置，盯着时不时被风吹起，内里烧烤台上的景象。
「整片鳗鱼，是现杀的，杀的要快，要准，第一时间进入烤架，才能最大程度的保留风味。」
江北寒可是知道，现在能做现杀的鳗鱼料理店，那可真的不多了。
一般来说好一些的店家是隔天杀好冷藏保温的。
而很多店更是直接买的不新鲜的鳗鱼段来解冻烧烤的。
现杀鳗鱼，对店家来说，是一家不太合算的事情。
无论是时间成本还是人力成本，都是不值的。
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