但是有的店家就一定会这么做,无关其他,只关于对食材的尊重,对的起一只鳗鱼的死区。
这个眼神坚毅、戴着头巾的大叔,就是如此。
风吹过厨房的门帘,他正盯着炭火烤架上上,受到高温卷曲起来的鳗鱼。
脑门上细密的汗珠,缓缓流了下来,被头巾吸附。
明凯闭着眼:「正面开始烤的时候烤8分钟,烤到鳗鱼皮焦脆,边上微微开始边卷,儿而反面需要烤6分钟,因为肉比较嫩,不宜烤太久。」
「关键不止是烤,还是那一桶酱汁。」
「酱汁?」
「在烤架边上,有一个不锈钢铁桶,这也许就是每家店烤鳗鱼风味不尽相同的原因了。」
江北寒吃了口芥末章鱼,好奇问道:「这个有上面不同的?」
「做法大致相同,里面浓郁高汤添加了鳗鱼骨和鳗鱼的边角料,加入一些秘方熬制的。」
随后众人看到了大叔刷酱的动作,鳗鱼被他提了起来,呈45度角,斜斜对着这个铁桶。
刷子刷着酱,刷在高温的鳗鱼上,发出呲呲的声响。
酱汁顺着鳗鱼,赋予了灵魂,而剩下的酱汁和鳗鱼身上的一些油脂,又顺着鳗鱼流到了铁桶中。
「看到了吗?」
「每次刷酱都会是一个反哺的过程,每一只鳗鱼的香味最后也都会储存到这个铁桶里头。」
「好神奇!」
时间一分一秒的过去了。
一个小托盘,把鳗鱼端到了桌子上。
「请好好享用美食。」
看着桌子上的各种器具,众人又是一脸懵逼。
明凯解释道:「这个呢,叫名古屋鳗鱼饭。」
他点了酒,随后着说:「就是当地流行这个吃法,所以叫这个名字。」
「好像听说是一个叫开司的人?还是真田啥的,哎呀算了不重要了,总之,这个人发明了鳗鱼的三种吃饭。」
他夹起一片鳗鱼,上面冒着香气,在灯光下闪着光芒。
「先吃鳗鱼,这个边,上面的肉是最嫩最好吃的。」
大家的筷子也伸了过来。
虽然有种和游戏的一些地方重合,让江北寒有了似曾相识的感觉,但是当鳗鱼的鱼肉入口的适合,这种切切实实的真实感,把他拉回了限时。
鳗鱼虽然用了关东的烤法,烤制了奖金30分钟,但是因为翻面的时间,以及酱汁的使用,让
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