10.餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括 （ ） A.煮沸或蒸汽消毒 B.红外线加热消毒 C.紫外线消毒 D.用含氯消毒药物消毒
11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（ ） A.煮沸消毒，温度 100℃，10 分钟以上 B.红外线消毒，温度 120℃以上，10 分钟以上 C.洗碗机消毒，水温 65℃，30 秒以上 D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度 250mg/L 以上的消毒液中 浸泡 3 分钟
12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（ ） A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆 B.食用了含禁用农药的蔬菜 C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆 D.误将亚硝酸盐当作食盐
13.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（ ） A.防止食品受到病原菌污染 B.控制病原菌繁殖 C.杀灭病原菌 D.在食品中添加抗生素 — 309 —
14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（ ） A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有 害生物 B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器 C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部 门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品 的工作 D.严格执行加工人员个人卫生制度
15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（ ） A.食品添加剂 B.餐饮具 C.有毒物品 D.有害物品
16.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（ ） A.设置独立的排风设置 B.出口附近设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、 擦手纸、干手器等 C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录 D.保持卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾。
17.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食 品时，应当查验下列哪项内容（ ） A.食品的名称、规格、净含量 B.食品的生产日期、保质期 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.生产许可证编号、产品标准代号 — 310 —
18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用 物质（ ） A.硼砂 B.*** C.酸性橙（金黄粉） D.柠檬黄
19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用 物质（ ） A.吊白块 B.甲醛
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