C.苏丹红 D.三聚氰胺
20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以 （ ） A.罚款 B.吊销许可证 C.行政拘留 D.判刑
21.专间内需要有下列哪项专用设施（ ） A.冷藏设备 B.空气消毒设施 C.工具清洗消毒设施 D.独立的空调设施
22.对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予 的处罚为（ ） — 311 —A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法 生产经营的工具、设备、原料等物品 B.货值金额不足 1 万元的，并处 10 万元～15 万元罚款；货 值金额 1 万元以上的，并处货值金额 5～10 倍罚款 C.情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责 的主管人员和其他直接责任人员处 30 日拘留 D.构成犯罪的，依法追究刑事责任
23.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调 离接触直接入口食品的工作岗位（ ） A.发热 B.腹泻 C.皮肤伤口或感染 D.头晕
24.存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（ ） A.标记明显 B.结构密闭 C.易于清洁 D.材质透明
25.下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（ ） A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在 10℃±2℃ D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超 过 30℃
26.下列有关备餐操作的要求中正确的是（ ） — 312 —A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得 供应 B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒 C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用 前应清洗消毒 D.烹饪后至食用前超过 2 小时的食品，存放在常温环境中
27.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应 洗手消毒（ ） A.处理食物前 B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后 C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后 D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
28.倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动（ ） A.宣传普及食品安全法律法规及知识 B.连锁经营与配送 C.采用食品安全管理先进技术和管理规范 D.公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等
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