跃欲试:“小颜,我也来帮你吧。”
“姐姐,你看啊,翻炒的时候特别要注意,不能随意翻炒,不能让有的地方受热多,有的地方受热小,讲究的是一个均匀。”
“这一步叫做高温杀青,姐姐你先看一看吧,后面我们再做的的时候,你再来试试吧。”唐梓颜道。
因为她也是第一次试做,还不是很有把握,如果随意交给唐梓月的话,怕茶做的不成功,想着还是先成功做出一批茶来,再将方法交给唐梓月。
“好,那我在旁边看着。”唐梓月道。
锅里冒着热气,唐梓颜看着茶叶表面的水分都差不多干了,便道:“姐夫,退火。”
唐默连忙将锅里的柴火都退了出去。
“姐姐,你倒水在锅里将锅洗一遍吧,锅里还有些余柴,不能让它干烧,我要开始揉茶了。”
唐梓月正愁没有事做,眼下听见唐梓颜这样说,连忙走上前来。
唐梓颜将锅里的茶叶盛出来,放在簸箕里,然后将这些茶叶团成一团,开始揉了起来。
第二百六十九章:炒茶
唐梓月一边洗锅,一边看着唐梓颜的动作,有些疑惑的问:“小颜,你这是在做什么?”
“这一步叫做低温揉茶,”唐梓颜道,“既要揉出茶叶汁水,又要使茶叶搓卷成型,因此揉茶的力度要适中,如果力度过大的话,可能会将茶叶揉烂,而力度过小的话,那香味又散发不出来。”
“揉茶……”唐梓月重复着这个名字,默默的将唐梓颜的动作记了下来。
因为这茶刚出锅,温度挺高,揉着有些烫手,唐梓颜揉了几下以后,就要甩几下手。
“看来我得定做一个专门用来揉茶炒茶的手套了,不知道有没有合适的材质可以做手套。”唐梓颜道。
“是觉得烫吗?那可以等它放凉了再揉吗?”唐梓月道。
“那不行,”唐梓颜道,“这一步就是要及时将茶揉好,然后摊开散热。”
唐梓颜揉了一会儿以后,簸箕里面的茶叶颜色已经不像刚刚拿出来的时候那般翠绿了,微微变深了一些,而且茶叶也都微微卷曲着。
她将揉好的茶叶在簸箕里面摊开散热。
唐梓月已经洗好锅,锅中因为还有没有完全燃尽的炭火,因此很快就干了。
“锅里要加水吗?”唐梓月问。
“不用,这茶叶差不多也散热了,我接下来还要继续在锅里炒,”唐梓颜道,“姐夫,这一次
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