一次做不好，那就一直重复。
熟练度上去了，自然能够掌握。
中午营业结束，周砚没有午睡，从保温炉中取出已经发酵好的面团，将其一分为三，开始练习擀面、拉面皮、卷面皮。
为了让面皮能够重复使用，他没有涂抹猪油，不断重复练习拉面皮和卷面皮这两个步骤。
从一开始的一次裂十二道口子，逐渐减少到六道、四道————
一团面团练习到失去延展性，立马换第二团，继续重复。
阿伟睡了一觉起来，打着哈欠进厨房，便看到了周砚将一块长方面皮拉伸得又薄又宽，并且只在边缘上出现了一道小小的裂口。
「沃日！周师，我睡个觉的功夫，你练成了？！」阿伟眼睛瞪大，一脸不可思议。
「手艺嘛，就是这样，不停重复，总能练成。」周砚微微一笑，抓着面皮边缘一搓，开始卷面皮，动作比起第一回娴熟了许多，很快就顺利把面皮卷成了一根粗面条，表皮光滑完整，一点都没破。
经过一个下午的苦练，周师傅已经熟练掌握了拉皮条————呸！拉面皮的技巧。
面皮拉得好，卷面皮其实就挺简单的，卷的时候注意手上动作，紧贴着去卷，这样既不容易破皮，也能确保破酥包中间不会出现空鼓影响口感。
这一道面皮周砚是刷了猪油的，卷好之後稍微搓揉拉长，揪成面剂子，开始包制成包子。
这一次周砚放慢了一些速度，确保每个步骤都做到极致。
包好的包子再自然醒发十五分钟，用手指轻戳能回弹就算好了。
锅里烧水，上蒸笼，上汽之後十二分钟，撤掉炉里的火，再焖三分钟。
厨房里又站满了人，这会四点多钟了，大家都有点饿了，也想看看苦练了一个下午，周砚做的破酥包怎麽样了。
周砚搓了搓手，紧张又期待，这揭盖就跟开盲盒一样，结果决定成败。
锅盖揭开，热气蒸腾。
一个个白白胖胖的包子整齐排列在蒸笼里。
【一笼不错的鲜肉破酥包（这才算整抻抖了嘛）】
周砚眼睛一亮。
桀桀桀！
周师我成了！
这就对了嘛，只要功夫深铁杵磨成针！
发现问题，解决问题，这才算是一个成熟的白案师傅。
「来，尝尝跟中午的相比如何。」周砚把蒸笼端到外边桌上，招呼道。
众
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