极其不错】的回锅肉来，周砚准备找时间再给她好好巩固一下，然後把回锅肉这道菜交给她来炒。
蒜苗回锅肉和盐菜回锅肉这两道菜可是周二娃饭店的明星菜，一天能卖出去好几十份。
小曾勤快好学，天分也不错，周砚正在有计划地将他会的菜一样样教给她。
自己的徒弟嘛，自然是应教尽教。
再说了，马上小曾就要跟小叔结婚了，以前还担心她结了婚跑路，白费心思和心血。
现在不用担心了，跑不脱。
而且她对做菜这件事是有着极其高昂的热情的，不是那种一道菜炒得差不多就将就的人，她会以周砚作为标杆，不断去接近，从而快速提升。
这也是当初周砚决定收她为徒的原因，这是真正的强者心态。
而阿伟，在厨师培养梯队之中，之前是落後於小曾的。
没办法，他的水平确实还差点，而且总得有人干墩子嘛。
自从周飞加入之後，後厨多了个墩子，阿伟也有心培养周飞兼顾打荷，把他自己的时间解放了一些出来，最近没少跟着小曾学菜。
周砚对此是非常赞同的，招墩子和打荷不难，只要肯开价，市场上不难找到熟手。
但靠谱的厨师却不好找，小曾渐渐上道了，周砚确实也有意把培养重心转到阿伟身上。
周砚转进厨房，到竈前站着。
曾安蓉转到竈台後边，给阿伟烧火。
「周师，料和菜我提前配好了，那我就直接开始炒了哈。」阿伟看了眼周砚。
「你炒你的，不用管我。」周砚微微点头。
火烧起来了，锅热下入少许猪油，然後下入备好的猪油渣，小火慢慢煸炒，将猪油渣中剩余的油脂再煸炒出来些许，待到油渣边缘微微焦黄蜷曲後，将油渣扒拉到边上，下入乾花椒、干辣椒和姜蒜片小火炝炒出糊香。
「曾姐，要大火！」阿伟开口道。
曾安蓉心领神会，往竈下添了两根柴，猛拉了两下风箱，小火立马转成了大火。
阿伟下入手撕的莲花白叶子，用炒勺快速翻炒，全程大火爆炒，叶子很快断生，开始调味，盐、生抽、些许白糖，快速翻炒，最後淋入少许锅边醋出锅，翻炒几下，直接出锅装盘。
周砚微微点头，整个过程看起来没啥问题，步骤都对，调味用量也还行，虽然明显有点紧张，但还算流畅。
【一份相当不错的油渣炒莲白】
周砚
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