当墩子？」张小冬站厨房门口问道。
「来嘛，刚好让你婶子歇会。」罗大贵应到。
张小冬也就跟着进了後厨。
周砚看了一下菜，食材比较简单，毕竟是小饭馆嘛，菜单上的菜也不多，但调料很齐全。
周砚挑了俩鸡腿，准备炒个宫保鸡丁，有块嫩豆腐准备做个麻婆豆腐。
桥头三嫩的材料很齐全，所以周砚准备给她们炒个没那麽辣的肝腰合炒，中和一下自贡菜的辣度。
「要得，周师整三个菜，其他菜我来嘛。」罗大贵点头。
「小冬，帮我切个猪肝和腰子，我炒个肝腰合炒。」周砚招呼张小冬过来，给他安排点活，顺便验一下他的手艺。
「要得！」张小冬应了一声，系上围裙就过来了，直接上手开始切菜，干活挺利索的，一看平时没少干墩子。
「当帮厨了吗？」周砚问道。
张小冬说道：「干了两年帮厨了，我学厨比较早，十四岁就到店里跟着我师父学手艺，学了三年刀工和打荷。後边就是一边当墩子一边跟着我师父学炒菜，十九岁才混上帮厨，炒一些简单的菜。」
「嗯，看得出来刀工练得不错。」周砚见他处理猪肝和腰子的手法，微微点头。
「跟阿伟比怎麽样？」张小冬立马问道，胜负心已经起来了，他刚知道阿伟也在周砚的店里打工。
周砚捏起一片猪肝瞧了瞧道：「那阿伟的刀工应该比你要好一点点，差距不算大。不过他现在在饭店是一号墩子，每天过手的菜不少，刀工进步挺快的。」
张小冬闻言猛然抬头，咬牙切齿道：「好啊！阿伟这个家伙，三个月前给我写信，还说他现在不怎麽练刀工，已经很久没什麽长进了，原来是为了迷惑我，自己偷偷加练啊！」
「嗯？」周砚闻言忍不住笑了，阿伟这个家伙表面看起来方方正正的，这麽有心机吗？
张小冬一脸认真道：「不行，我也不能落下手艺，接下来一段时间，我也要开始加练了！等我去嘉州的时候，必须要让阿伟知道花儿为啥子那麽红。」
「行，我看好你。」周砚笑着点头。
五点钟，客人陆续来了。
罗大贵没吹牛，确实饭店没一会人就坐满了。
孔派的人占了两张桌子，外边还有客人等着呢。
何晓燕拿了两张摺叠方桌往门口一支，两三个客人那种直接坐门口吃了。
夏天就这点好，天黑没黑，只要
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