一般是在面的形状发生变化和调辅料发生变化，炒制方发基本上不发生变化。新疆炒面的品种有：爆炒蝴蝶面、丁丁炒面、炒猫耳朵、素炒面、羊肉炒面、鸡肉炒面、牛肉炒面、炒拉条子等品种。”
阿丽多一边说着，一边挑起了一筷子炒面，看上去颜色丰富，油润有光泽，十分诱人。
因为面食类的更倾向于北方人的饮食，所以大家看到这里的时候，更是忍不住的咽了口水。
“我们学校里就有卖油炒面的，特别好吃，不过因为有些油热量有些偏高，平时的时候就是想吃也要好好的克制一下自己，因为一不小心就会刹不住车，上学年的时候，因为刚刚来到学校每天都会吃这些好吃的东西，一不小心胖了二十几斤了……”
“看上去真的超级有食欲，有看丁禾大口的吃面真的好爽啊~”
因为一口气上来了好几样小吃，所以丁禾尹飞燕二人，在阿丽多介绍的时候，先做了个大体的品尝。
虽然只是大体上的尝一尝，可是在观众的眼里大家看得一清二楚，这二人分明就是狼吞虎咽！
“援疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名，被广大人民所喜食。援疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种，已有很久的历史，它本身的发展就反映出援疆人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。因此有很长的历史渊源。
阿利多说到这里的时候，摄像师镜头拉近，把面拍得非常漂亮
“从科学饮食观上而言，援疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。援疆拌面发展到目前为止，也已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。一般品种的变化是面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，符合拌面要求，略带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。”
阿丽多一边说着，一边演示拌面的吃法。
“品尝拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。另一种食法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，也另有一番风味。”
一旁的丁禾尹飞燕二人，也学着阿丽多的样子进行吃面
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