再看向那份竹荪肝膏汤的时候，神情都肃穆了几分。
成菜整体清雅素净，澄澈通透，浅杏脂色的肝膏色泽温润柔和，质地看着十分细腻，用勺子轻轻一推，便跟着微微颤动。
刘万生道：「毛师，你对这道菜比我们更有研究，你说说看噻。」
众人也是纷纷看向了毛树云，同样面露好奇之色。
毛树云整理了一下情绪，跟着说道：「这竹荪肝膏汤的重点其实就在这肝膏上，清汤的手法大同小异，当然，这一份做的也很好，一点杂质都没得，清亮透彻。
肝膏做出来，颜色要像这一块一样，是浅黄杏色的，颜色看着就很舒服，和茶色的清汤非常协调。
而且蒸出来的肝膏，表面要光滑细腻，没有孔洞，饱满不塌陷，入汤之後刚好浮在汤面上，搭配着洁白通透的竹荪，精致典雅。」
「我师父说，当年为他头一回给四川总督操办家宴，最後上的汤菜便是这道竹荪肝膏汤，成菜上桌，官绅名流品尝之後，无不拍手叫好。
总督饭後还亲自找我师父，夸他这竹荪肝膏汤做得好，精巧绝技，别人做不了，给他赏了一千大洋。
後来总督府的家宴基本上都是我师父的荣乐园负责操办的，荣乐园也就成了蓉城名头最响亮的饭店。」
众人听得津津有味，没想到这道竹荪肝膏汤背後，竟然还有着这样一段故事，又添了几分传奇色彩。
四川总督什麽好东西没吃过？能得到这般夸赞，还赏了一千大洋，可见这道菜确实好吃又有面。
众评委听得连连点头，跟着开始打分。
形和色，基本上都给到了满分。
刘大吉缓缓攥紧了拳头，脸色铁青，这他娘的算啥子？评委还帮着讲故事？
形、色分打完了，众人开始品尝了。
先尝的依然是刘大吉的鸽蛋燕菜。
刘万生拿起勺子先尝了一口汤，又尝了一口燕窝，微微点头道：「汤鲜而不腻、清而不淡，燕窝软润爽滑、入口即化，鸽蛋细嫩绵密、温润不噎，鸽蛋燕菜中也算是做得相当不错的。」
「嗯，在鸽蛋燕菜中确实是算不错的，不过我的这颗鸽蛋的蛋黄口感略微有点沙，应该是煮的时候过了点火。」毛树云从小盅里捞出了另外一颗鸽蛋，放在小盘子上，用勺子
从中间将其分开。
鸽蛋的蛋黄在切开後便散开了，有明显的粉屑散落。
厨师们看一眼就知道什麽情况，煮鸽蛋
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